小豆腐小白菜家常做法山东

【所需食材】

豆腐200克，小白菜150克，大蒜半头，油、盐、花椒粉各适量

【制作方法】

1、大蒜放在案板上用刀背拍扁，这样蒜皮就很容易掉了，然后再剁碎放在案板上，与空气接触几分钟，里面的大蒜素才能形成，起到更好的辛辣独特风味。

2、小白菜捡掉里面的干叶等，放在水里面清洗干净，表面看上去不脏，其实在它的根部很容易积累一些杂质，所以得认认真真清洗好几遍。

3、豆腐清洗干净，放在手中，拿刀轻轻地切成大小一样的块。

4、锅先烧热，然后放入少量的油，切记油不要放多，要不然会腻，先放入一部分大蒜煸炒出香味，然后放入豆腐，花椒粉翻炒几下，倒入没过豆腐的清水，先用大火烧开，盖上盖子用小火焖煮三分钟到豆腐完全熟透。

5、开大火，然后再放入小白菜，同时放入盐和余下的部分大蒜碎同时翻炒，正好大蒜和盐搅拌均匀，小白菜也就熟了。

用料：小白菜 500克，豆腐 200克，色拉油 200克，

辅料：精盐2克，五香粉2克，味精2克， 葱花3克，姜末3克，

烹饪步骤：

1、豆腐洗净切片，可以切得稍微大些，但不能太厚。小白菜洗干净，从中间切一刀，葱切葱花，姜切丝。

2、不粘锅内放适量油，油五成热后，放入豆腐中火煎，两面都煎黄了，盛出。

3、炒锅内放油，放葱花、姜丝爆香，放小白菜迅速翻炒一分钟，再放入煎好的豆腐翻炒，放盐翻炒均匀即可出锅。

小白菜洗净切段，小豆腐切成方块，先在勺中放入少量油，把豆腐煎成两面金黄备用，再炒小白菜到软，放入煎好的豆腐块，放入耗油，味达美，食盐，在起锅时放一些蒜未，倒少许香油就可以了。

小豆腐切块，小白菜切成条，海米，食盐，料酒，葱姜蒜，鸡精，蚝油，胡椒粉，青辣椒，热锅烧油，把这些食材放锅中炒熟做成海米白菜豆腐，出锅加香油味精。

主料

小豆腐适量

小白菜适量

辅料

山野菜适量

虾米皮适量

葱蒜适量

配料

花椒适量

盐适量

醋适量

小豆腐小白菜家常做法步骤：

1.小白菜一定要嫩嫩的那种，洗净小白菜，直接劈开。豆腐切成块。

2.这种山野菜，在超市常见。都是独立包装的，一袋可以做一顿。山野菜有很多种，可以根据自己的口味选择。打开袋子以后用水冲洗一下、泡上几分钟。

3.热锅放少许油，油热后放入花椒，炸出香味，捞出。

4.放入葱花和蒜爆炒，然后放入小白菜，翻炒一小会，放入山野菜，可以根据自己的口味放入一点生抽，然后放入一大碗水。

5.待小白菜和山野菜变软放入豆腐。

6.放入少许盐，调味精，醋，虾米皮。待锅开后放入香油，即可关火盛出。

豆腐一块，洗干净切成较薄的片。

小白菜洗干净，直接切成两段。

大蒜切成片，大葱白切成圈，红干椒一小把，花椒一小把。这些是配菜。

锅里添些水，加入食盐，植物油，水开了就把小白菜倒入锅内，焯水30秒捞出，给小白菜断生出水。

加入食盐给小白菜入底味，淋入植物油小白菜焯水颜色更亮。

锅烧热，锅内添一些油，油热后充分滑锅，再倒出来，然后倒入凉油。并且要冷一下油，再放豆腐。热锅凉油的目的，是豆腐不容易黏在锅上。

擦干豆腐上面的水分，豆腐上面有水分也会粘锅。

豆腐最好是平铺放在锅里，有节奏的晃动锅，使豆腐均匀受热。等一面煎到金黄时，再翻过来煎另一面。煎至两面金黄，起锅倒出豆腐。

然后就是炒了，锅内烧油，倒入葱姜蒜爆出香味。然后倒入小白菜，快速翻炒。倒入豆腐，起锅放调料。加入食盐，鸡粉，五香粉，蚝油，加入一勺清水，化开调料。连续翻炒晃动锅，大火收汁。最后淋入芝麻油翻炒几下，就可以起锅装盘了。