先森爱你 2星
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原料
猪膀子肉(适量)
陈皮 一块
冰糖 10克
料酒 5毫升
生抽 4毫升
老抽 3毫升
香叶 3片
丁香 1粒
桂皮 2块
八角 3个
葱 一根
姜 3片
花椒 3颗
步骤1/先将猪膀子肉解冻,在清水中浸泡约2小时以去除血液。
步骤2/用镊子把猪膀子肉上的猪毛从根部拔出。
步骤3/煮一壶热水,加入少许葱和姜片,加入猪膀子肉煮出浮沫。
步骤4/再拿一个砂锅,把水倒入后放入猪膀子肉,砂锅需要保证足够大,能放得下整个猪膀子肉。
步骤5/准备好所需要的辅料。
步骤6/把香料包放入砂锅中,然后再砂锅里放入葱段、姜。
步骤7/加入温水盖住猪膀子肉,加入适当的料酒和老抽,然后放在锅子上煮。
步骤8/煮沸后,转到小伙慢炖,一直煮着,盖上砂锅盖,炖2.5小时。
步骤9/两个半小时后,砂锅里的一些水消耗掉,水几乎被消耗掉三分之一,这时,火可以关掉了。
步骤10/拿炒锅,加入适量炖猪膀子肉的汤,加入生抽和冰糖,开小火。
步骤11/慢慢放入猪膀子肉在锅里炖,当汤开始变稠时,取出猪肘子放到准备好的盘子里。
步骤12/在剩下的汤汁里加入适量的水淀粉,倒在猪膀子肉上,在盘子里撒上一点葱花和白芝麻即可。
步骤13、美味又好吃的炖猪膀子肉完成开吃了。
19小时前
姐萬人敬仰 2星
共回答了72个问题 评论
做法步骤
1. 准备食材:猪前蹄膀,用火将皮上的毛烧掉,再洗净,划上几刀;莲藕去皮切块。
2. 将蹄膀焯水,加入大葱,橙皮,姜片,料酒。
3. 焯水后的猪蹄温水洗净备用,锅内倒油放冰糖炒糖色。
4. 放入蹄膀,均匀裹上糖色后,放入老抽,生抽,料酒,再倒入一瓶82年的啤酒煮开。
5. 高压锅内加足量的水,水开后放入一袋普洱茶包,(普洱可以去油腻,没有可省略此步)放入蹄膀,八角,葱白,姜片,橙皮,高压锅上气后炖40分钟。
6. 炖好后,将里面的大料捞出来,放入藕块,放入盐,炖上30分钟,最后撒入胡椒粉调味即可。
7. 肉质软烂入味,汤汁泡饭,真是鲜掉眉毛了
17小时前
做个小 2星
共回答了263个问题 评论
主料4人份
猪蹄膀1只
辅料
花生油少许姜1块蒜1颗酱油2勺料酒2勺生抽2勺冰糖1把食盐2勺
1
蹄膀洗清放锅里焯水,记得翻边再焯会儿。
2
姜切片,蒜拍破去皮。
3
锅里放油烧热放冰糖下锅,开小火,不停的炒,直到冰糖融化。
4
放蹄髈下锅,加开水,放入酱油,料酒生抽,姜蒜。
5
将锅里的全部倒入炖锅里,先大火烧开,改小火慢炖,还要记得动动蹄膀,免得粘锅,为了省事糖色可以等到蹄膀炖一小时后才放,但是也还有记得翻动蹄膀。要是省时间还可以放压力锅炖。
6
差不多烂了,换炒锅大火收汁,也要记得不停动,糖色易粘锅。
烹饪技巧
要新鲜的蹄髈,才美味,炖时要翻动,我就是翻动少了有点糊,只好把姜片盖住糊的部分,撒点芝麻,就不难看了!
14小时前
可笑的理由 3星
共回答了37个问题 评论
步骤 1:猪蹄膀洗干净,切姜片 大葱段备用。
步骤2:大葱段,姜片,八角,桂皮,冰糖。
步骤3:锅中加水,放入切好的姜片和大葱段,猪蹄膀,加入一丢丢料酒去味,注意翻面,煮至肉变色没有血水后捞出。
步骤4:锅洗净擦去水分,加入适量的食用油,放入准备好的冰糖,炒制变色。
步骤5:放入准备好的调料,继续翻炒至闻到香味儿。
步骤6:放入猪蹄膀,加适量老抽 生抽 少许料酒,翻炒一下。
步骤 7:中小火,加水与猪蹄膀差不多齐平,炖煮大约一小时,中途需要翻面,不然会粘锅或者煮不均匀。
步骤 8:大约一个多小时后,肉煮烂用筷子一戳即入。
步骤 9:关键的一步来了,用刀把猪蹄膀划开成小块儿,使其更加容易入味儿,继续炖煮,四五十分钟。
步骤 10:用筷子插入,肉皮有一种要融化的感觉,就煮好了,再加入少量盐尝尝味道,装盘撒上一点葱花就OK了。
入口即化的红烧猪蹄膀 超级好吃!
11小时前
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