话少情多 3星
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原料:羊排,食盐,酱油,冰糖,葱,姜,八角,花椒,桂皮,豆豉,丁香,香叶,草果,椒盐
做法:
1.准备好羊排,准备好辅料,豆豉 、葱姜 、花椒、 草果 、丁香、桂皮、香叶 、八角;
2.羊排用清水泡至2小时以上,泡出血水;
3.泡好的羊排,放入汤锅中,加入清水, 大火烧开,用勺子撇去雪沫,加入葱、姜 、八角、 桂皮、 草果、 香叶、 丁香;
4.再加入豆豉、 酱油 、冰糖,大火烧开,转小火焖至30分钟, 加入盐再焖至30分钟后,取出沥干汤汁;
5.另起锅,注入植物油,烧热后下入焖至好的羊排,炸至羊排表皮酥脆,撒上椒盐,沾食即可。
8小时前
右掱戒指 3星
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食材:羊排适量。
辅料:白萝卜少许、胡萝卜、白胡椒、盐、鸡精、葱、姜。
[开始做新鲜羊排汤]
1.首先我们把羊排切成大小合适的块,然后放在锅里用冷水泡,先浮上泡沫备用。这个时候就需要加入一些清洗干净切好的葱段和姜片,然后我们加入一勺料酒。这样可以减少羊肉排骨汤的腥味,羊肉排骨汤的味道会更好。在热烫的过程中,我们去除浮沫以保持羊肉排骨汤的鲜嫩口感。焯水后,我们捞出羊肉排骨备用。
2.然后我们又开了另一口锅,往锅里加了足够的水,然后我们把羊排放进去,再加入葱花和姜片,这样炖出来的羊排汤基本就没有异味了。
3.然后我们把白萝卜胡萝卜洗干净,再切成小块备用。
4.把切好的白萝卜块和胡萝卜块放进锅里,然后我们炖一会儿。这时候我们在里面加入一点盐和鸡精,再加上简单的调料,就可以增加风味,让羊肉排骨汤的味道更好。
5.然后,我们在里面加一点白胡椒粉,让它变香,这样就不会使羊肉排骨汤的底部变色。我们来看看这样做出来的羊肉排骨汤的效果。
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