正宗虎皮青椒的做法

落寞尘埃 1个月前 已收到6个回答 举报

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食材:青椒 一把,食用油 适量,盐 适量。

制作方法:

1.将青椒洗净,滤干水份备用。

2.锅里放入少许油,(这油要比平时炒菜少很多,或者直接用刷子刷上一层薄油也行)

3.将青椒倒入锅里,小火煸炒。

4.有贴不到锅的地方,用勺子按压不停煸炒,把青椒炒至表皮起皱。

5.一面煎至成虎皮色,再翻面将另一面也煎成带焦的虎皮色。这过程有点慢,要一个一个的翻面。

6.直到两面都成虎皮的时候,将青椒铲出。

7.锅里放入适量植物油,烧至7成热。

8.放入煸好的青椒,大火翻炒。

9.炒至青椒全部变蔫,放入适量的醋,糖,盐,生抽出锅。(醋的量要比平常炒菜稍微多一些)虎皮青椒出锅了,酸辣开胃,超级下饭。

7小时前

46

你曲折 3星

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用料:

青椒7个

蒜两瓣

醋适量

盐适量

香醋15毫升

白糖15g

生抽5毫升

做法:

1/6青椒洗净去蒂,把里面的瓤掏空

2/6用生抽,白糖,香醋,盐调汁备用

3/6平底锅放油,把青椒放进去

4/6煎至两面呈虎皮色即可

5/6炒锅放油把蒜末炒香,倒入料汁烧开

6/6煎好的青椒放进去,翻炒几下入味便可出锅装盘

5小时前

30

不三姑娘 1星

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食材

青辣椒 500克,食盐 适量,花生油 适量,黑豆豉 一汤匙,酱油(红酱油) 4滴,大蒜 3瓣

方法/步骤

挑青尖椒,这个很重要,有些尖椒是很辣的,有些则不辣(一般尖尖处越尖的就越辣),朋友们可以依据自己的耐辣程度去挑选合适的青尖椒,自己不会看也可以问下菜档的老板。

清洗青尖椒,注意去掉蒂即可,不要去掉青尖椒里面白色的颗粒,据姐夫说那个留在青尖椒里面会更加辣。洗的时候最好不要让水透进青尖椒里面。

大火把锅烧热,把青尖椒放进锅里煎(注意这个时候不要放任何油,一滴也不要放),用锅铲不断地压青尖椒的身体,直到青尖椒整只软了粘在锅上。注意调节火势,争取不要把青尖椒的皮弄黑。

把软的青尖椒从锅里铲起来,放在干的碟子上,在锅里放入油烧开之后,放入切好的大蒜片,倒入青尖椒。然后放入黑色的豆豉,翻炒几下,放盐,再放几滴酱油。就可以了。

2小时前

16

跪下贱女人 1星

共回答了15个问题 评论

1.将青椒洗干净,把蒂部切掉,用小刀挖掉籽。

2.大蒜拍破后去皮,切成碎末。

3.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里,混合均匀成调料汁备用。

4.锅中倒入油,中火加热至四成热后,将青椒排放入锅中。

5.用锅铲轻轻按压青椒,并不时地将青椒翻面,使之均匀受热。

6.青椒两面表皮都煸出皱纹,将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香。

7.倒入之前调好的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时,即可盛入盘中。

22小时前

15

傷吢嗎 1星

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螺丝椒、大蒜、食用油、老干妈、食盐、鸡精、白糖、生抽

1.螺丝椒皮薄肉嫩、口感好,是做虎皮青椒的很好选择。首先把超市买回来的螺丝椒清洗干净,然后捞出控干表面的水分。

2.准备几瓣大蒜,先拍碎,再剁成蒜末,装入碗中备用。

3.把螺丝椒的根部切掉不要,然后用一个小勺子柄把,在辣椒里面转一圈,这样很容易就能把辣椒籽取出来。

4.辣椒籽取出来之后,把辣椒用刀轻轻拍开裂,这样更容易入味,还能节省煎制的时间。

5.辣椒拍裂之后,改刀切成长度5cm左右的小段,全部都切好备用。

6.起锅烧热,加入少许食用油,油热之后把辣椒放进去,用铲子按压、翻面,让辣椒和锅均匀的接触,这样能煎的更均匀。一定要小火煎,火太大辣椒很快就会焦黑,就煎不出好看的虎皮状了。

7.煎2分钟左右,辣椒表面微微起虎皮就可以了,先给它盛出来装入盘中备用。

8.另起一锅烧油,油热后倒入蒜末,炒出香味后加一勺老干妈翻炒,再次炒香后倒入青椒,继续翻炒均匀。

9.青椒炒匀后开始调味,加入一小勺食盐、少许鸡精、少许白糖提鲜、少许生抽,开大火快速的翻炒均匀,喜欢吃软一点的可以多翻炒一会。

10.炒匀之后,美味的虎皮青椒就可以出锅了,装入盘中,一道简单又好吃的下饭菜就做好了

17小时前

14

写丅未来 1星

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青椒、大蒜、生抽、味精、白糖、辣椒酱

先把青椒放入凉水中清洗干净,然后沥干水分,再把根部去掉,青椒籽喜欢的可以不去,不喜欢的可以用勺子尾部轻轻转一转,青椒籽就转出来了,再把青椒拍扁,拍好的青椒炒起来更加入味,再从中间切开,切成段

准备点大蒜切成蒜末。热锅倒油,把青椒段倒入锅中,把青椒炒成虎皮状,全部呈虎皮状就可以盛出来了。热锅再次倒油,再把蒜末下锅炒香,再放入一勺自制辣椒酱,炒出红油,这个辣椒酱很香,但是不辣

再把青椒倒进来翻炒,关小火调味,加入一勺白糖、盐一点点、少许生抽,开大火把调料炒到融化就可以出锅了,开胃又下饭的虎皮青椒就做好了,真的是拿肉都不换,像我们这样做,最起码多吃两碗米饭,真是下饭神器

11小时前

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