鼎爷广式萝卜糕做法

主料：萝卜300g，虾皮10g，腊肉碎20g，盐1/2茶匙

辅料：水300g

做法：

1、准备食材：萝卜、粘米粉、虾皮、腊肉碎

2、萝卜去皮、刨丝

3、放少许盐抓匀，腌制10分钟左右，腌制好后挤干水份

4、锅中放少许油、烧热。放入腊肉碎、虾皮爆香

5、放入萝卜丝炒匀

6、150g粘米粉加入300g清水，充分搅拌均匀呈浆汁状

7、将米浆倒入萝卜丝中

8、小火边加热边搅匀，变黏稠停火

9、倒入抹过油的容器中压实，抹平表面

10、隔水水开蒸30分钟左右即可

11、放凉后切片

12，萝卜糕放入油锅中

13、煎至两面金黄即可

食材：白萝卜1个，腊肠适量，干瑶柱80克，干香菇90克，姜丝6克，盐适量，糖适量，黑胡椒粉少许，粘米粉150克。

1.白萝卜去皮，刷丝备用。

2.腊肠切丁备用。

3.干瑶柱洗净，泡发后撕碎(泡干瑶柱的水不要倒掉，后面拌粉的时候可以加进去)。

4.干香菇洗净，泡发后切丁

5.锅中倒入少许油，下入腊肠丁煸炒。

6.再下瑶柱丝炒香。

7.倒入萝卜丝、香菇丁，翻炒一下。

8.加入盐。

9.再加入少许白糖。

10.根据个人口味加入适量黑胡椒粉

11.把所有材料翻炒至融合，萝卜变软出水，即可关火。

12.倒入粘米粉，搅拌均匀。

13.如果萝卜出的水分不多，可逐点加入适量清水，使得粉与其他材料充分混合。

14.然后盛出来装盘子，隔水蒸，水开后蒸半个小时即可。

15.放凉后即可切块吃，也可用平底锅煎至两面金黄。

用料：自发粉3杯、白萝卜900克、腊肉200克、海米2大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、味精少许

做法：

1.自发粉用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆。

2.萝卜去皮刨丝；腊肉或香肠切丁；海米泡软切碎。

3.用3大匙油炒香海米及腊肉后，倒入萝卜丝同炒，并加水杯及调入盐、胡椒粉、味精。

4.待烧开时，将自发粉浆慢慢淋入，炒成糊状。

5.取一长方形蒸盘或容器，先抹少许色拉油再盛入自发粉头糊，抹平，放入蒸笼蒸50分钟。

6.放凉后即可切片煎食，另备蒜蓉酱油醼食。

1.萝卜洗净擦丝，然后放入沸水中氽烫两分钟捞出，冷水冲凉后挤干水分

2.腊肠、熟玉米和海米切丁，锅中放油烧制六成热时放入二丁翻炒两分钟，然后盛出备用

3.萝卜丝打散，放入炒好的腊肠、玉米和海米搅拌均匀，然后再放入糯米粉和粘米粉，加入盐和白砂糖混合均匀，制成萝卜糕面团

4.取长方形直口容器，在内壁均匀涂上少许油后将萝卜糕面团倒入其中压实，然后再将面团倒扣取出

5.蒸锅中做水，水开后大火蒸30分钟，放凉后切成1cm的薄片，小火煎制两面上色即可