如何让汤底醇厚

心碎孤独爱 3个月前已收到1个回答举报

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呐话说不出 2星

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其一是在汤汁中勾上薄芡，使汤汁增加稠厚感；

其二是加油，令油与汤汁混合成乳浊液，汤色会变得角牛奶一样。方法是先将豆油或猪油烧热，冲下汤汁，盖严锅盖用旺火烧，不一会儿，汤就发白了。

其三是仿造西菜制汤法——炒油面浆。

11小时前

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