夏天炖羊肉清炖怎样炖烂得快

1、将羊肉切成一寸方小块，洗净备用。

2、将山药洗净去皮，切成滚刀块。

3、将羊肉和冷水一同入锅，焯水去掉血沫，捞出后洗净。

4、将羊肉放入高压锅中，放入和肉齐平的水，放入山药、胡萝卜、葱段、姜片、胡椒粉、桂皮、茴香、八角，倒两勺酱油、两勺料酒入锅。

5、电高压锅直接按“煲汤”键，这样就可以把羊肉炖得更软烂了。

能让羊肉更容易被炖烂的方法有非常多，我们可以在开始炖羊肉之前用刀背拍打整块的羊肉，这个步骤一般被人们称作醒肉，它不仅可以让羊肉能更容易被炖烂，还可以让羊肉的口感更加细嫩。

　　其次，炖羊肉时让羊肉下锅的时机也非常重要，通常我们都要让羊肉冷水下锅，这样羊肉被缓慢加热、逐渐升温才更容易软烂。若是热水下锅的话，它的表面一下被烫熟后会更难煮烂，口感也更差。

　　最后，我们还可以试着在炖煮羊肉的时候往锅里添加一点山楂，这是一个在民间广为流传的方法，不仅可以让羊肉更容易软烂，还能一定程度上去除羊肉的膻味，使它的味道更好。

夏天炖羊肉清炖用砂锅炖烂得快，首先把羊肉改刀切成大薄片，冷水下锅，放料酒，葱，姜，焯水五分钟后捞出控水洗净，然后放砂锅里，放一些料酒，少许盐，花椒，胡椒粉，生抽少许，慢火慢炖，大约炖一个小时，然后放一些白萝卜，继续炖二十分钟以上就可以啦

(1).锅子烧热﹐放油﹐将羊肉煎至两面金黄。

(2).放入洋葱和大蒜﹐炒到香味散出﹐略微变色。

(3).倒点红酒﹐并加所有香料（巴西里除外）以及一半分量的盐﹐注入适量水或高汤（不要加太多﹐栉瓜会出水）﹐炖1.5小时。

(4).放入土豆和栉瓜﹐放入另一半盐巴﹐把肉翻上来﹐让蔬菜在汤汁里面。

(5).继续煮约20分钟至马铃薯变软﹐拌入新鲜巴西里就可以了。

用高压锅炖羊肉容易炖烂