假裝旳幸福 1星
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用料:猪肋排 10块,葱姜蒜 少许,干红辣椒 3个,耗油 1勺,甜面酱 1勺,冰糖 5块,料酒 3勺,香叶 5片,桂皮 1块
做法步骤:
步骤 1猪精排切长一点。
步骤 2冷水下锅,锅内放两片姜片,一勺料酒。
步骤 3大火煮开,把沫沫弄干净,煮3分钟。
步骤 4捞出来以后,洗干净。
步骤 5葱切大段,姜切片,蒜瓣不去皮,香叶干红辣椒洗一下,花椒几粒,八角两个,备用。
步骤 6砂锅内小火,把配料炒香,没有砂锅用正常的炒勺也可以,炒香后把排骨倒入锅中,炒几下,依次下入米酒或料酒,生抽,炒出香味,加一壶烧开的开水没过排骨,可以加半瓶啤酒,开始调味,放入二勺甜面酱,几块冰糖,半勺老抽,一勺耗油,中小火炖一小时。
步骤 7半小时后开锅翻一翻。
步骤 8出锅。
15小时前
女人靠男人 3星
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步骤1
在焯排骨的水中加入适量料酒焯一下排骨
步骤2
焯过水的排骨用温水洗干净备用
步骤3
锅中加入少量油把八角和花椒炒出香味
步骤4
加入拍碎的蒜和姜翻炒一下
步骤5
加入两勺黄豆酱
步骤6
一勺甜面酱
步骤7
酱翻炒两分钟加入排骨翻匀
步骤8
加入少量红糖上色翻一下,然后加入少量老抽和少量生抽翻炒3分钟左右
步骤9
加入没过排骨的热水大火烧开改小火盖锅盖炖50分钟,中间翻几次。
步骤10
将锅中的汤汁用大火收浓,把排骨一块一块夹出。把汤汁中的花椒八角捞出丢掉,汤汁浇在排骨上即可。(收汁前尝一下咸味,淡的话再加盐)
烹饪技巧
1可以在步骤3时就将大料捞出丢掉,最后直接盛出就行了。 2不喜欢吃甜味的可以省点加入红糖的步骤。
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