腌青蒜的腌制方法和配方

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将大蒜外皮扒开，用刀把根部切掉，倒入清水中，放40克盐，搅拌化开，浸泡24个小时，中间要换一次水，24 小时后把大蒜捞出来，放入漏筐里，把头朝下摆放，锅中倒入1000克清水，400克盐，80克白糖搅拌融化，再倒入1000克陈醋，400克生抽，200克米醋，6粒八角，一小把花椒和干辣椒，大火烧开，再煮五分钟，自然放凉，用手把掰开，准备玻璃容器，把大蒜放进容器里，把料汁倒进来，放一两高度白酒封口，放在阴凉处密封一个月。

19小时前

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