红曲腐乳正宗做法

一起抓老虎 3个月前已收到1个回答举报

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1，将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉内的温度控制在16摄氏度左右，并保持一定的湿度。七天后即可取出，发现豆腐上会长出白毛，这就是菌丝。需要注意的是在这个过程中要注意不要污染。

2，准备一个玻璃瓶，用筷子将豆腐一一往上摆放，注意逐层加盐，每层的食盐量应递增，接近瓶口时盐量要多一些。腌制八天时间。

3，最后瓶中加入提前做好的卤汤，腌制一段时间，腐乳就做好了。

21小时前

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