霞姐酸辣萝卜做法

食材：白萝卜1根，盐适量，酱油2片，五香粉8克，胡椒面6克，米醋2勺，辣椒酱2片

做法：

1、白萝卜去皮洗干净，切成小薄片，放到容器里撒点盐腌制2小时，倒掉腌出的水分。

2、加入酱油2勺。

3、加入食盐，五香粉、花椒面适量。

4、清香米醋适量，辣椒酱2勺。

5、倒入少许的清水，以没过 萝卜为佳！

6、放进冰箱冷藏12个小时即可。

主料

白萝卜1根

胡萝卜1根

红辣椒15个

辅料

白醋8汤匙白糖4汤匙盐3小勺清水500毫升生姜5片

步骤1

白萝卜、胡萝卜分别去皮切粗条，放入盐拌匀腌制20分钟入味

步骤2

煮锅中放水，加入白糖煮开，煮至白糖融化

步骤3

关火后加入白醋，调成糖醋水，放凉备用

步骤4

红辣椒清洗干净，在侧面用刀切开一道口子，便于入味，生姜切片

步骤5

腌制后的萝卜出水，抓捏均匀，沥干水分

步骤6

将萝卜、胡萝卜条放入玻璃保鲜盒中，加入生姜片、红辣椒，倒入糖醋水没过萝卜条

步骤7

盖好盒盖密封，放置冰箱冷藏2-3天入味即可

食材：白萝卜、干辣椒

调味：米醋、冰糖、食盐

1、准备2根白萝卜，重量大约400克，要挑选汁水足的，这样吃起来才脆爽，白萝卜无需清洗，刮掉外皮，切成四方块，萝卜尽量少触碰自来水，生水会导致萝卜变质。

2、切成四方块以后，装入干燥的盆中，加入1勺盐，下手抓拌均匀，静置30分钟，腌出萝卜中的水分，去除萝卜的苦涩味。

3、等时间到了，可以控水看一看，萝卜水分杀的越干净，吃起来也就越脆爽，将多余的水分倒掉，再分别把萝卜攥一攥。

4、用纯净水淘洗两遍，为什么不让用自来水？因为自来水杂质细菌多，不利于萝卜长期保存，建议用凉白开淘洗，洗掉萝卜表面的盐分，然后再次尽量控干水分。

5、准备一个无水无油的干燥瓶罐，把萝卜块依次放进去，合理安排，能铺满整个瓶子就可以，接着放5块冰糖，

6、爱吃辣椒的小伙伴，可以放3个干辣椒，这一步根据个人口味，不喜欢吃辣的可以不放，避免得不偿失。

7、萝卜中倒入米醋，一直到淹没萝卜为止，然后密封盖子，放进冰箱中冷藏一夜，第二天就能吃了。

8、按照这个方式泡的萝卜，爽脆酸甜，开胃下饭，每次吃的时候，用勺子舀出一小碗即可，大鱼大肉也不怕腻，每天早餐都有一个好胃口。

1准备一份腌好的咸萝卜（其实是酸的）腌制后的都喜欢称为咸菜

2洗干净

3先切成丝再切成小丁

4生姜蒜子也切碎

5热锅放少许油，一定不能油多了

6放入生姜蒜子炒香

7再倒入咸萝卜

8再放入适量辣椒面小火翻炒两分钟即可

9出锅前放少许鸡精增加口感