鲫鱼炖汤做法

主料:鲫鱼一条

辅料

葱适量、姜适量、蒜适量。

调料

盐适量、糖适量、料酒、醋、酱油、淀粉、食用油。

做法

1、鲫鱼去腮、去鳞、去肠后洗净、打好花刀。

2、用盐、料酒、将鲫鱼腌制30分钟。

3、腌好的鲫鱼用水淀粉挂薄糊备用。

4、葱姜切末备用。

5、鲫鱼用7成热的油炸至金黄色捞出。

6、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。

7、下入鲫鱼后烹料酒、酱油、加盐、醋、糖、清水后大火烧开。

8、大火焖烧至鲫鱼松软入味后收汤即成。

主料：鲫鱼 一条

辅料：生姜 两片，葱 几段，花生油 少许，盐 少许，水 适量

做法步骤：

步骤 1

鲫鱼剖解洗净，把鱼身周围的水用毛巾擦干。鱼侧身可以开几刀。

步骤 2

锅烧热，用手背在上方可以感觉到热气，再倒入少许花生油，准备将鱼煎一煎。

步骤 3

放入姜片，放入鱼。煎至鱼皮微微有些焦黄，注意翻面。

步骤 4

待两面均煎熟，将锅中的油倒去。加入料酒和水。注意是要加热水。

步骤 5

盖上锅盖将其煮开。

步骤 6

开锅后加入少许盐。

步骤 7

切几段葱撒入锅中即可上桌。

步骤 8

如果是转移入砂锅之后炖煮的话，汤色更白。不过要注意，如果要转锅的话不要先加盐。

主料：鲫鱼头、豆腐

辅料：葱、姜、蒜、小葱、料酒、盐、鸡精

具体操作

步骤1

鱼头一分为二，冲洗干净里面的血渍。

步骤2

将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉。

步骤3

鱼头用料酒腌制一会，可以去腥。

步骤4

豆腐用水冲洗干净，切成长方形的小条。

步骤5

锅烧热，放少量油进去。

步骤6

把鱼头放锅中，小火慢慢煎，煎至两面略焦黄。

步骤7

将煎好的鱼头拨一边，放入葱姜蒜爆香。

步骤8

注入开水没过鱼头，喜欢喝汤的可以多放一些水，小火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟呈奶白色。

步骤9

放入豆腐煮5分钟，再放入盐和鸡精调味。

步骤10

撒上小葱，即可出锅了。

1. 鲫鱼去鳞，去肚内黑皮择洗干净，黑皮一定仔细清洗干净，黑皮对身体有害，做出来的鱼会很腥，用酒腌制20放在左右，

2. 葱切段、姜、大蒜切片

3. 用姜片擦锅，锅内放油，放入花椒小火炸出香味捞出

4. 放入鲫鱼小火煎，不要把鱼弄碎

5. 煎至两面呈金黄色，

6. 煎至两面呈金黄色，

7. 然后放入葱、姜、大蒜煸香，烹入白酒，

8. 加入足够热水，加入少许的糖，中小火煮20分钟

9. 加入盐调味继续煮5分钟，撒入少许胡椒粉，加入少许的香油，撒适量是香菜段即可出锅，鱼汤本身就很鲜，不用加味精的哦

食材

鲫鱼（1条）

姜（1颗）

葱（少许）

食用油（适量）

盐（适量）

步骤1、把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净，在表面上斜划几刀。葱切成葱花，姜切片。

步骤2、锅里下一勺食用油烧热，下入鲫鱼，小火慢煎，将鲫鱼煎至两面变微黄，加适量盐使鱼肉更入味。

步骤3、下入姜片继续慢煎。因为姜煎久了会变黑发苦，所以最好不要在一开始就下姜片，我都是煎了一会儿再下姜片，这样更不容易烧焦。

步骤4、此时的鲫鱼已经煎出香味了，两面都很黄，记得小心翻面。

步骤5、加入开水没过鲫鱼，开大火煮10分钟。有的朋友说，加冷水也可以煮出奶白色呀，其实冷水会是鱼肉回缩，煮好后肉质变柴，相比之下加开水更好，开水能使肉质不变柴，吃起来也不会腥。

步骤6、鱼汤里再加适量盐调味

步骤7、撒上葱花，一份美味的鲫鱼汤就做好了。

鲫鱼炖汤。配料鲫鱼一条半斤左右，盐，鸡精，白胡椒，葱，姜，香菜，枸杞玉米淀粉少量。

一，给鱼去掉鳞片内脏，剪去鱼鳍清洗干净。

二，给鱼两面拍上适量的玉米淀粉。

三，锅里倒入少许的油加热。

四，放入鲫鱼煎炸。

五，煎炸两面微黄。

六准备葱和姜片。

七，鱼煎好后给锅里倒入开水，开水一定要没过鲫鱼，然后放入葱，姜关小火，盖上锅盖炖一小时左右，一小时后，汤汁就已经变得奶白色了，这时加入适量的盐，鸡精，白胡椒粉。

九，把鱼汤盛入碗中，撒入葱花，枸杞即可。

鲫鱼汤又香又浓的做法，营养丰富，做法超简单！

姜切片，小葱切末，平底锅倒油，油热放入姜片，再加鲫鱼煎一下，煎至两面金黄捞出，起锅烧水，加入鲫鱼、姜片、葱结、料酒，大火烧开，小火慢炖20分钟左右，把姜、葱结夹出，放入豆腐再煮10分钟，最后放入葱末即可。

原料：鲫鱼、盐、植物油、香葱、姜、蒜瓣。

做法步骤：

第1步、备鲫鱼，姜，蒜瓣，香葱

第2步、烧油下入鲫鱼油煎

第3步、撒上盐两面煎黄

第4步、倒进清水，放进姜，蒜瓣

第5步、大火烧开煮5分钟

第6步、用快子在锅里搅拌，将鱼搅散，鱼肉和鱼刺分离

第7步、将汤煮至奶白色，捞出鱼刺

第8步、可放一些自家爱的食材

第9步、鲜美的汤即成