麻辣酸菜鱼的一整条怎么做

食材：麻辣酸菜鱼调料包 、水、料酒、 盐、胡椒粉、姜、蒜、鸡精、 植物油、 干辣椒、青花椒、小葱、草鱼、生粉、 老豆腐。

做法是：

1、先把用来煮鱼的食材洗好切好，备用。杀好的草鱼，把鱼骨和鱼肉分开，鱼骨斩断，鱼肉斜切片。

2、把鱼片冲水之后控干水分，调料包里面有腌鱼的料包，倒进去下手拌2分钟，在腌制5分钟。

3、锅中烧油，油温5成热放入姜片，少量干辣椒，下入酸菜炒香，然后放入鱼骨，翻炒几下，加适量水煮开，放入老豆腐小火煮20分钟，在用漏勺把酸菜鱼骨都捞出来放入汤锅，在把腌好的鱼肉一片一片放入汤中煮，鱼汤重新煮开即可倒入汤锅。

4、在重新烧油，干辣椒花椒蒜末葱花洒在鱼肉上，倒入热油，一道美味的麻辣酸菜鱼就完成了。

1.食材：草鱼500克、酸菜半颗、香菜1颗、大葱10克、姜2克、大蒜5瓣、泡椒8个、淀粉1克、蛋清1个。调味料：食用油5克、料酒1克、白胡椒粉1克、盐1克。

2.草鱼切片。

3.加料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、蛋清抓匀腌制10分钟。

4.酸菜洗净，切小段。

5.香菜切小段。

6.大葱切段。

7姜切片。

8泡椒切小段。

9炒锅中油温5成热时，下入大葱段、姜片、大蒜、泡椒爆香，加入酸菜一起翻炒出香味。

10倒入适量清水，放入鱼头、鱼骨，大火煮开转小火煮5分钟。

11放入鱼片，煮1分钟。

12盛出，撒上香菜点缀即可。

胖头鱼一尾，宰杀清洗干净，放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味，放置一会儿。放油，锅热放鱼煎至鱼变色捞起。　　2. 大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量　　3. 自家泡酸菜切成段，红泡椒少许　　4. 炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味　　5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟　　6. 加入适量开水或者骨头汤煮5分钟　　7. 调入1勺蚝油，1勺胡椒粉　　8. 将鱼下入，大火烧开，撇去浮沫，开中火，见鱼肉变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼一起小心倒在盆里　　烹饪技巧