黛玉常笑 4星
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芦笋作为生活中常见的绿色蔬菜,出土后则为绿油油的,吃起来口感脆嫩,营养丰富,是家常菜中的选择之一。无论是新鲜的芦笋还是较老的芦笋外面都会有一层皮,吃之前要将其去除,如何将外皮剥去,给大家分享几个剥芦笋皮的方法。
方法一:用手撕皮
首先将买回来的新鲜芦笋用水流冲洗干净表面的泥土,再用刀将芦笋根部切除,芦笋的根部既不好吃也容易沾染泥污。
对于长得比较成熟的老芦笋,可以直接用手撕,将芦笋的嫩芽朝上,用手从底部的将外侧老掉的皮轻轻从下往上撕即可将外皮去除。老芦笋的外壳较坚硬,所以直接用手是很好撕开的,去皮的时候要注意手法一定要轻柔噢,将皮撕到芦笋头部娇嫩的地方即可。
最后将去完皮的芦笋用水冲洗干净就可以烹饪食用了。对于细长的芦笋可以将头部的鳞片去掉,这样吃起来口感更为脆爽。
方法二:用刀刮皮
首先将新鲜的芦笋用水冲洗干净后放在案板上。
将比较嫩的芦笋横放置案板上后,左手按住芦笋,右手拿刀先将嫩绿的芦笋中根部较硬的地方切除,再沿着头部绿色的鳞片划一圈刀痕,下刀的力度不可太重,否则后面去皮的时候就没剩多少肉了。沿着划开的刀痕从上至下将芦笋的外皮轻轻撕开即可。或是用刀将芦笋从切开的底部对准芦笋的外皮向上轻轻刮掉,不要直接用刀切,不然就没多少笋瓤了,脆嫩的芦笋也很容易切断的。
最后可以将芦笋的鳞片也一并去掉,切成自己想要的大小就可以入锅烹煮啦。
方法三:削皮神器
此方法最为简单,将洗干净的芦笋根部和头部中绿色的鳞全部切除后,用刮皮刀沿着芦笋的外侧将皮轻轻削去即可得到鲜嫩翠绿的芦笋。削的时候一只手拿稳芦笋,另一只手旋转转动芦笋。或是用自动削皮机,将芦笋放在上面就可以快速将芦笋皮去掉,这样你就会得到一根既干净又棱角分明的笋瓤啦。
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