醪糟粉蒸肉怎么做的

用料：带皮五花肉、红薯、盐、味精、姜末、酱油、糖、甜酒。

1、带皮五花肉切块，红薯切块。五花肉最佳是肥肉比瘦肉略多，确保蒸出来的肉口感光滑，不干；

2、在切好的五花肉中，放入适当盐、姜末、味精、酱油、糖，喜爱香辣口味的可以多放辣椒酱或豆瓣酱；

3、在肉里加上一大勺甜酒，把甜酒和肉拌匀，让肉腌制十分钟，让甜酒的甜美充沛融入肉中，会让肥肉好吃不腻。并且酒的甜美能够为粉蒸肉提香；

4、红薯块中加少量盐和酱油，放入适当蒸肉粉，每块红薯上均匀裹上蒸肉粉即可；

5、把蒸肉粉放入腌制好的五花肉中，让每一块肉都裹上蒸肉粉；

6、将红薯和五花肉放入蒸笼中，红薯放在底层，肉平铺在红薯上；

7、盖上锅盖，大火蒸十分钟后，再改中火蒸煮。当筷子能轻松戳破肉时，粉蒸肉即做好。

上等五花肉切片（想把肉片切薄，可以先急冻）放姜汁、酱油、胡椒粉、花椒、料酒、盐、醪糟酒、豆瓣酱腌制20-30分钟

将腌制好的肉片均匀的裹上炒米粉

码放的时候，肉皮朝碗底摆放整齐，上面放上番薯，用南瓜也可以。个人觉得番薯的甜与肉和米粉香更配哦！放入已烧开水的锅里蒸

大火蒸二十分钟，转中小火四十分钟！

出锅！盖上空碗，倒扣到碗里

首先第1步，我们先把买回来的猪肉切成片。最好购买肥瘦相间的，吃起来口感会更好一些，每一片切成大概两三毫米的厚度之后，再把它放在一个碗里面，然后准备腌制。倒上少量的生抽，再淋上一些酱油，然后加入一些盐，几片生姜，再倒一些料酒去腥，然后加入一勺醪糟。醪糟它除了可以去腥，还可以增加一些甜香味。

然后再用手将它搅拌搅拌，让它在酱料里面腌制至少半个小时左右，紧接着我们再来准备裹肉的米粉。向锅里面倒上一些大米和糯米，然后再加入几颗八角和桂皮。再用小火慢慢的翻炒，等到炒至微微有一些发黄的时候，再将它们倒进研磨机里面研磨成粉末之后，就可以倒进腌制肉的碗里面，将肉全部都裹上粉。