白萝卜鸡蛋素馅饺子的做法

主料：白萝卜1个、鸡蛋3个、木耳1把、面粉500克、清水260克。

辅料：盐适量、香油适量、料酒2勺、生抽2勺、鸡精适量、葱姜适量。

做法：

1、准备好所需要的材料，先和面，面粉中加入1小勺盐、清水，放入厨师机搅拌桶中，搅拌成光滑的面团，盖上盖子静置30分钟。

2、现在准备饺子馅。一个大白萝卜刮去外边的厚皮，清洗干净擦成细丝。白萝卜的表皮辛辣味比较重，去皮的时候可以稍微多去点。

3、锅里少放一些水，大火烧开，把擦好的白萝卜细丝放进锅里，焯烫一下。萝卜丝放进锅里，不用等到煮开锅，只要白萝卜变成透明色就可以捞出了。

4、焯烫过的萝卜丝沥干水分，用菜刀稍微切几下，萝卜丝不用太碎，太烂了反而没了口感。

5、3个鸡蛋磕在碗里，加入适量盐、料酒，搅散。炒锅烧热倒油，油热后把鸡蛋液倒进去，边倒边搅拌，炒成鸡蛋碎，晾凉后待用。

6、再准备一些葱花和姜末，可以少放一点姜，大葱可以多放一些，这样味道更香。

7、白萝卜丝挤干水分，浸泡好的木耳切碎，和鸡蛋碎放在一起，倒入适量熟油，搅拌均匀。

8、加入适量盐、生抽、香油、鸡精，再把葱花和姜末放进去，搅拌均匀，萝卜丝鸡蛋素馅就调好了。

9、饺子馅都准备好，拿出提前准备的饺子皮就可以包饺子了。

10、饺子包好了，放在盖帘上防粘。如果暂时不煮可以沾一点面粉再放。

11、锅里放入足量的水，大火烧开，下入饺子，盖上盖子煮开后再煮3分钟，饺子就熟了。素馅饺子非常好煮，饺子馅本省就是半熟的，稍微煮几分钟就可以了。

12、萝卜鸡蛋素馅饺子煮好了，鲜香味美，非常好吃!一点儿不比肉馅的饺子差。

将白萝卜洗净擦成丝锅烧水煮两分钟捞出放凉水盆里再捞出挤出水分剁碎，把面和好醒上，鸡蛋炒成鸡蛋碎放凉，倒入萝卜馅儿中加食用油，盐，酱油，葱花，姜末拌均匀，面揪成小剂子擀皮，这就可以包饺子了

用料

饺子粉适量，白萝卜300克

鸡蛋两枚，香菇三朵

香葱适量，姜适量，油适量

料酒适量，蚝油一汤匙

花椒粉适量，盐适量

做法

1/19饺子粉加清水和成大的棉絮状

2/19揉成面团盖保鲜膜放一边饧（期间揉面两次）

3/19准备馅料

4/19鸡蛋打入碗里，加几滴料酒，锅里油烧热，下入蛋液

5/19蛋液凝固就关火

6/19用铲子将鸡蛋尽量弄成小粒，放一边晾凉

7/19胡萝卜用擦子擦成丝

8/19再剁碎

9/19将胡萝卜、剁碎的香菇、香葱和姜末放入盆中，放油拌匀

10/19再加入蚝油、花椒粉、盐调匀

11/19面团放面案上揉光滑

12/19取部分面团，切成大小一致的剂子

13/19擀好皮，将馅料放入

14/19将周边捏紧

15/19放两手食指上，两手一起用劲往里窝，饺子包好了

16/19依次摆放

17/19锅里水烧开，将饺子下入，盖盖煮馅（两分钟），开盖煮皮（两分钟）