跪求:请问谁知道岐山臊子面中的汤是怎么调的

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臊子面及其汤汁的做法如下：

一、材料

五花肉150克、黑木耳15克、胡萝卜25克、豆腐干100克、面粉280克、水140克、甜椒15克、葱少许、蒜1瓣、姜1片

二、做法

1.280克面粉加140克水揉成光滑的面团（如果有手擀面的话可以从第5步开始）。

2.面团包上保鲜膜静置20分钟（可以用这个时间来切菜）。

3.把面团擀成片，厚度根据自己需要。

4.两面撒一点粉，然后折起来切成合适的宽度，然后再抖开即成手擀面。

5.黑木耳提前泡好切成小块，豆腐干和红萝卜切丁，五花肉切块待用。甜椒切丁，葱姜蒜都准备好。（喜欢吃辣的可以把甜椒换成辣椒）。

6.大火把锅烧热后倒入油烧至8成热转中火，倒入肉翻炒1分钟。

7.加入姜和蒜一起炒2分钟后加入老抽生抽料酒，调入盐，炒至肉上色。

8.然后加入100ml水。

9.煮至浓稠收汁后倒入所有配菜。

10.炒至上色均匀后再加入350ml水煮8分钟，出锅前调入鸡精，撒上葱花，盛出待用。（喜欢浓稠一点的可以把汤进行勾芡）。

11.锅中水烧开后煮面，可少量加入凉水煮两次。

12.面条煮好后捞出，把做好的汤浇在上面就可以了。

7小时前

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