小高姐的烤羊排做法

用料：羊排1000g，蒜瓣适量，盐适量，橄榄油少许，料酒少许，孜然少许，迷迭香少许，枸杞少许。

做法：

1. 将羊排洗干净，泡二个小时 。泡出骨头里的血水。蒜瓣切成蒜泥，迷迭香和蒜泥混合。

2.将橄榄油，迷迭香，孜然，蒜泥，盐，料酒和羊排混合。多按摩一会。冰镇两个小时以上，拿出放在煎锅煎一下。因为已经有橄榄油，所以煎的时候不放油。同时预热烤箱。

3.煎好厚，放在锡纸上。放入烤箱，170℃，上下 ，20分钟。拿出翻下个，再烤10-15分钟。用枸杞点缀，摆盘。

材料准备：羊排 500g，土豆 两个，蒸鱼豉油，味极鲜酱油 ，蚝油 ，黑胡椒 ，孜然 ，盐 ，糖 ，二锅头 ，芝麻 炒香的，香葱末 适量

做法：

1、羊排洗净，所有调味混合好，将排骨抹匀

2、腌制两小时以上，可以隔夜。如果时间不够就把羊排身上划几刀加速入味儿

3、烤盘上抹油，铺好土豆片，摆上羊排，烤箱200度，半小时

4、拿出来，将排骨身上刷一层蜂蜜，撒一些黑胡椒和孜然，继续回炉烤5分钟到10分钟

5、出来撒芝麻，香葱末即可

需要提前准备好的材料包括：羊排 300克、盐 2克、胡椒粉 少许、白酒 5毫升、孜然粉 适量、姜汁 少许。

1、第一步把羊排切好洗净。

2、放入盐，胡椒粉，白酒，孜然粉，姜汁腌制一夜。

3、羊排平铺摆在烤网上，放进空炸锅，盖上盖子。

4、摁下开关键，时间20分钟。

5、时间到后取出，这样烤羊排就做好了。

羊排洗净沥干水，把半个洋葱、姜、蒜切碎备用；紧接着倒两瓶盖料酒，用手抹匀（给羊排按摩），让酒渗透进羊肉里，锁住肉质；接着再给每条羊排均匀抹上盐（盐宁可多一点点都不能因过少而羊肉的鲜香味无法完全发挥出来）

2

把蒜、姜、洋葱覆盖在羊排上，然后用手翻匀，捏一下以便味道更好融入…有时间的话腌制的时间可以稍长，我这款只盖上盖腌制了40分钟（因为午饭时间到啦，来不及）

3

烤箱180度预热10分钟；入烤箱前，把腌制的配料拍掉，接着180度上下火烤30分钟，取出翻个身，再烤10分钟，此时香味已扑鼻，羊排出炉啦

食材用料

羊排1500克，孜然粉2勺，辣椒粉1勺，料酒1勺，植物油少许，盐自己看着办呗，生抽2勺，蚝油2勺，香菜少许，八角8个，桂皮2块，生姜5片，芝麻可放，可不放，鸡精少许

做法步骤：

步骤 1

羊排切开，中间切断

步骤 2

锅中放入八角、桂皮、生姜、盐、水，将羊排放入，煮15-20分钟

步骤 3

煮好的羊排捞出，放凉。

把生抽、料酒、蚝油、鸡精、盐、孜然粉、辣椒粉倒入羊排中，戴上手套，把调料抹匀，放置5-10分钟左右，撒上芝麻（没有芝麻，也可以不放）。

步骤 4

将羊排放入锡纸中，包起来，这样烤出来的羊肉不会太老，更容易入味，再放入烤盘。烤箱上下180度，烤20分钟左右。

步骤 5

撕开上面的锡纸，羊排上面刷一层油，继续放入烤箱中，上管180度，再烤5分钟左右就可以啦！（喜欢吃焦脆口感的朋友，可以两边都烤一下哦）

步骤 6

撒上香菜碎，完美～

原料

羊排 (300克)

孜然粉 (10克)

烧烤料 (20克)

植物油 (10克)

生抽 (10克)

耗油 (10克)

老抽 (5克)

料酒 (10克)

蜂蜜 (10克)

蒜瓣 (10克)

步骤

1

准备好食材。

2

把羊排放入盆中，倒入蒜末，生抽，老抽，料酒，蜂蜜，腌制半小时。

3

把腌好的羊排摆放在烤盘中。

4

放入烤箱，上下火190度烤10分钟。

5

烧烤料，孜然粉，植物油倒入碗中，把剩余的腌肉料也倒入碗中，搅拌均匀。

6

拿出羊排，铺到锡纸上，正反面都刷一层酱料，放入烤箱200度烤10分钟后翻面继续烤10分钟即可。

主料

羊排500克

橄榄油100克

姜少许

葱花少许

香料少许

辅料

盐10克料酒10克孜然粉5克黑胡椒粉5克

步骤1

准备好所有材料

步骤2

羊排泡热水去除血水

步骤3

然后用葱花、姜、酱油、盐、香料、黑胡椒粉、孜然粉、橄榄油腌制2 小时

步骤4

将羊排放置烤网上，烤盘放锡纸或吸油纸，放在最下方接油，预热好烤箱

步骤5

放入西屋WTO-PC3001C蒸汽烤箱， 200℃上下烤30分钟

步骤6

取出羊排，撒上孜然粉，移到烤网上再烤5分钟即可

步骤7

最后，撒上些许迷迭香，切块食用

烹饪技巧

一定要选品种好的羊肉，要做得好吃入味，腌制之前一定要清水浸泡去除血水

所有的腌料、调料都要下足一些，腌的过程中，调味可根据个人喜好调整

烤温要根据自己烤箱的脾气做调整

把羊排放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克，蚝油10克增鲜，料酒10克去腥，烧烤酱10克，把酱料均匀涂抹在羊排上面，腌制30分钟。

3.下面准备辅料

准备洋葱一个，切成片备用。

4.下面开始烤羊排

30分钟以后，在烤盘上铺一层锡箔纸，放上切好的洋葱，把洋葱抓散用来垫底，然后放上腌好的羊排，把剩余的料汁也浇在上面，用锡箔纸把羊排包起来备用。

技术要点：羊排用锡箔纸密封，这样处理，烤制时受热更加均匀，羊排内部能更快熟透，而且水分不会流失，更易入味、口感鲜嫩。

烤箱提前预热，把处理好的羊排放入烤箱中，温度调到200度，用上下火烤20分钟，这一步的目的是把羊排烤熟烤入味。

时间到，我们把羊排取出，拿掉上层的锡箔纸，在羊排上多撒一些孜然粉和辣椒面，均匀淋上植物油，锁住羊排内部的水分再次放入烤箱中，温度降到180度，继续烤15分钟，这一步的目的是把羊排烤酥，烤出多余的油脂。

我们能看到，羊排的色泽愈加红润，内部的油脂不停的外溢。

15分钟以后，把羊排取出，盛放在盘中，均匀撒上孜然、辣椒面和白芝麻，再放上适量葱花，美味即成。