河南粉条焖子的家常炒法

食材：粉条焖子、五花肉、四季青、大葱、大蒜、生姜、干辣椒、豆瓣酱

做法：粉条焖子切方块。五花肉切片。四季青洗净切段。大葱切段。蒜姜切片。干辣椒切段。

起锅热油，放入五花肉片煸炒半分钟，加入葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱翻炒两三下，倒入粉条焖子块，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、老抽、料酒、鸡精，翻炒五六下放入四季青，加半勺淀粉水，翻炒三四下关火出锅即成。

材料：

芹菜100克、粉条焖子200克、油10毫升、盐2克、味精2克、葱、姜5克

做法：

1.芹菜摘洗干净，焖子洗干净。

2.芹菜切成片。

3.焖子切成块。

4.起油锅，葱姜入锅煸香。

5.芹菜入锅炒，焖子入锅炒。

6.炒至芹菜变软，焖子变色加盐、味精炒，撒入枸杞，炒均匀即可盛出享用。

用料

焖子 300克、木耳 8朵，

芹菜 1根、红辣椒 1个，

葱姜蒜 少许、盐 1-2克，

糖 2克、白胡椒粉 1克，

原酿生抽 2勺。

河南家常炒焖子做法步骤:

步骤 1

准备焖子一块，葱姜蒜适量，辣椒，芹菜，木耳提前泡发。

步骤 2

芹菜红辣椒改刀切段，葱姜蒜切碎，焖子切厚片。

步骤 3

锅中放适量的油，油温7成热下入焖子炸一下，这样炒的时候不会碎。

步骤 4

炸好以后捞出来备用（注意炸的时候一片一片放，防止粘连）。

步骤 5

另起锅放底油，葱姜蒜炸香。

步骤 6

加木耳，辣椒，芹菜翻炒断生，加盐，白胡椒粉调味。

步骤 7

倒入焖子，加少量水。

步骤 8

加原酿生抽2勺。

步骤 9

翻炒片刻，出锅前加一丁点糖，关火。

步骤 10

一道具有河南特色的炒焖子制作完成

步骤 11

味道鲜香，口感劲道有嚼劲。

红薯粉条500克，用清水清洗干净，350克红薯淀粉用270克清水泡开。

锅里添油八角，花椒，葱姜炒出香味，1500克高汤调入盐，生抽，老抽煮出料香味后，用罩里捞出料渣，下入红薯粉条，小火收汁，直到汤水完全被吸收。

倒入盆中，再倒入泡开的淀粉拌均匀，使淀粉和粉条紧密结合，将拌好的粉条平铺在托盘上，抹平表面，上锅蒸上气大火蒸60分钟取出。粉条焖子就做好了，焖子可以炒着吃，也可以凉拌。

食材准备：肉末、粉条、大葱、姜、红薯淀粉、生抽、老抽、十三香、鸡精、香油、盐、花椒粉

制作方法：

1.将红薯淀粉倒入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀至没有颗粒状即可

2.将大葱洗干净后切成葱花，姜切成沫备用

3.在锅中烧入热油，倒入肉末，翻炒均匀至肉末变色，加入葱花和姜末翻炒均匀，炒出香味后，加入生抽、老抽和适量的清水

4.待锅中的水烧开后倒入粉条，加入十三香、花椒粉、香油、生抽、老抽、盐、鸡精搅拌均匀后煮十分钟左右

5.待粉条煮软之后转小火慢慢收汁，倒入盆中，加入红薯淀粉搅拌均匀，让粉条和淀粉充分结合

6.准备一个碗，在碗底刷上猪油或者食用油，涂抹好后倒入煮好的粉条，表面平铺均匀即可

7.将处理好的粉条放入蒸锅中，蒸一个小时左右，蒸好后放凉，倒扣在盘中，取出切成块，调一个自己喜欢的料汁蘸着吃即可出锅

主料 4种

五花肉

100g

粉条

400g

白菜

100g

蘑菇

50g

辅料 2种

葱适量

姜适量

调料 5种

淀粉适量

盐适量

料酒适量

五香粉适量

味精适量

烹饪步骤 12步

步骤1

先做焖子，将粉条浸泡回软洗净

步骤2

粉条中加葱花、姜末、盐、五香粉、淀粉拌匀

步骤3

放入容器

步骤4

上笼屉大火蒸1个小时

步骤5

这个就是蒸好的焖子

步骤6

五花肉条用淀粉、面粉挂糊

步骤7

放温油中炸黄

步骤8

蘑菇浸泡回软，去蒂洗净；白菜切片；葱切段；姜切片

步骤9

焖子切块

步骤10

砂锅中加高汤、放葱、姜、炸好的小酥肉、焖子、盐、料酒、酱油，大火烧沸，改小火炖30分钟，放入蘑菇、白菜

步骤11

继续小火加盖炖10分钟

步骤12

放味精调味