你有他 1星
共回答了184个问题采纳率:92.6% 评论
1/44 五花肉切块
2/44 锅烧热后放入油
3/44 放入红糖
4/44 翻拌
5/44 放入肉煸炒
6/44 翻炒上色
7/44 放入葱姜蒜八角豆豉
8/44 炒出香味
9/44 倒入白酒
10/44 倒入酱油
11/44 翻匀
12/44 加入腐乳
13/44 老抽调色
14/44 放入盐
15/44 翻匀
16/44 倒入开水
17/44 大火
18/44 转入小火盖好盖子
19/44 盖上浇水,记时35分钟
20/44 肉熟后即可关火
21/44 准备面粉加入酵母
22/44 加水搅成絮状
23/44 揉成团
24/44 盖上湿布醒15分钟
25/44 案板撒上面粉
26/44 面揉光滑
27/44 做剂子
28/44 将剂子擀长
29/44 刷上油
30/44 对折后从一边卷起
31/44 全部做好
32/44 醒十分钟
33/44 取一个按扁擀薄
34/44 全部做好放置半小时
35/44 饼铛放入少许油
36/44 刷匀
37/44 铛热后放入面胚
38/44 烙至两面金黄即可
39/44 将肉放在板上
40/44 肉剁碎,饼切开
41/44 将肉放入
42/44 也可放入香菜,辣椒
1小时前
卟哭吔鈈泣 1星
共回答了179个问题 评论
步骤 1
食材准备:牛肉200克,青椒半个,干辣椒少许,小茴香5克,花椒5克,香叶2片,白芷、草果、八角适量,甜面酱1汤匙,生抽1汤匙,老抽1汤匙。
步骤 2
牛腱肉放入清水中浸泡3小时,洗净后沥干。
步骤 3
倒入生抽、老抽,盖上保鲜膜,放入冰箱浸泡6小时。
步骤 4
姜切片。
步骤 5
大葱切段。
步骤 6
桂皮1块、香叶2片、八角1个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个、陈皮1块放入纱布包中封好。
步骤 7
将腌制好的牛腱肉放入锅中,加入适量清水煮开。放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开,换小火炖煮2小时15分钟。
步骤 8
牛肉煮好后捞出切碎,青椒切碎,加入一勺酱汁拌匀。
步骤 9
白馍切开,放入牛肉和青椒即可。
21小时前
这个小呆子 1星
共回答了143个问题 评论
具体制作方法:
1、将猪肉切成10厘米见方的大块,放入凉水中浸泡2个小时以上,中间最好换两次水,这样肉里面的淤血都会被泡出来;
2、将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后开大火烧开;
3、烧开后水面会有许多白色的沫子,要用勺子全部撇干净;
4、将所有的调料都放入锅中大火烧开后放入电高压锅中选择煮肉键,口感选择标准即可,提示音响起后拔掉插座不要放气,直到完全没压时再打开就可以了;用普通锅子要小火煮2个小时,直到肉特别软烂才可以;白吉馍的做法:所需原料:面粉500克、酵母粉1/2小勺(2.5克)、泡打粉1/2小勺、食用碱1/2小勺、食用油(我用的色拉油)30ML、温水200克左右(面的吸水性不同,水的用量也会不同)具体做法:1、将面粉放入盆中放入酵母粉、泡打粉、食用碱和色拉油;2、倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮;3、将用手揉成光滑的面团(面团要稍微硬一点);4、将面团盖上放在温暖处发酵,不完全发酵和发酵两倍大都可以,烙出来的并口感不太一样,但都很好吃;
5、将发好的面团揉匀然后均分成8份(做好的饼和外面卖的一样大小);
6、取其中的一份先搓成细长条,然后用手压平,再用用擀面杖擀薄一些长一些;
7、将擀平的长条面片从顶端卷起,卷成一个圆筒,最后收尾压在卷的底端。然后将圆筒竖直放在案板上,用手按扁成一个小圆饼;
8、用擀面杖擀成0.8厘米厚。直径大约10厘米左右的圆饼,将其它的几份也同样制作;
9、煎锅烧热不用放油,将擀好的饼放入锅中盖上锅盖,小火将一面烙上色再翻面还是盖上锅盖小火烙上色,饼就烙好了;烙好的饼放一下午不用盖都不会变硬,烙多了可以放入保鲜膜中冰箱冷藏三天拿出后还是柔软的。肉夹馍的成型:(西安肉夹馍只要把肉剁碎加入馍中就可以了,下面的做法是我们这里的吃法)1、将卤肉放点肉汤剁成碎末;2、准备一些炸得焦香的辣椒和辣椒油,将芝麻酱放入温水和香油搅成稀糊状;3、在准备一些葱花和香菜末;5、将白吉馍放在案板上一只手按住,另一只手拿刀将并从侧面切开,只要后面有1厘米相连的就可以;6、将芝麻酱用勺子抹到饼上;7、再铺上剁好的肉末;8、放上葱花香菜和炸辣椒和少许辣椒油即可。唠叨几句:1、白吉馍的面是半发面,这样外面酥里面软而且有筋性,如果是发到2倍大也可以,做出来的并比较喧软也很好吃,根据自己喜欢的口感选择吧;2、和面的时候食用碱一定要用,做出来的白吉馍有碱面的香气,非常的好吃;和面的时候放些食用油馍外皮更酥脆里面更柔软,而且凉了也不会硬;3、猪肉最好先用凉水浸泡,这样会去除里面的淤血,煮出来的肉不会有异味;4、烙饼的时候一定要用小火,而且一定要盖锅盖,这样烙出来的饼才会外酥内软;5、将馍片开的时候一定要片得开一些,这样才会多铺一些肉,而且做好的肉夹馍形状还好看;6、千万不要省略芝麻酱,加了芝麻酱的肉夹馍更好吃;7、和面最好用温水,这样会加快发酵的速度,但是温度最好以不烫手为准,水温过高会将酵母烫死,致使面不能发酵;发面的时候为了省时间可以将蒸锅里放水烧热关火放上蒸帘,然后将面团放在盆中盖上,放在蒸帘上,盖上锅盖,面很快就发酵了。
18小时前
猜你喜欢的问题
5个月前1个回答
5个月前1个回答
5个月前1个回答
5个月前2个回答
5个月前1个回答
5个月前2个回答
热门问题推荐
1个月前1个回答
4个月前2个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答
3年前1个回答
1个月前2个回答
3个月前3个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答