肉燕鱼丸汤的做法

食材用料：

燕鱼3斤，猪肉(肥瘦)1斤，姜5片，生粉适量，鸡蛋2个，生抽适量，盐适量

步骤方法：

1.燕鱼去骨去皮切片，用擀面杖捣成泥

2.肥一点好剁成泥

3.将辅料放进去用筷子往一个方向搅拌，打滴过程干了就放点水，直到有阻力滴感觉

4.挤一个丸子放入清水中，鱼泥浮起的就是差不多了

5.把丸子挤到温水中，挤完了再开火烧开即可

主材：肉燕、鱼丸、燕饺

辅材：白萝卜

做法：

烧一锅水，水开都放下去，和切薄的白萝卜煮，白萝卜变透明即可，淋点麻油，一小勺盐，起锅撒葱花

肉燕 一块

海鲜丸子 一斤

金针菇 一盒

香菇 若干

娃娃菜 

香菜 若干

姜 若干

盐 

白胡椒 

小葱 

肉燕海鲜丸汤的做法步骤

第1步.材料洗净装盘备用

第2步.水烧开，把姜片、葱段放进去

第3步.放入洗好的金针菇和香菇

第4步.放入肉燕和海鲜丸子

第5步.放入娃娃菜

第6步.放适量盐、白胡椒粉和鸡精

第7步.食材熟了放香菜成盘即可

取无刺的燕鱼肉500克剁成馅，另取100猪肥肉剁成馅，100克葱30克姜用温水浸泡制成葱姜水。

另取一个盆放入燕鱼馅和猪肥肉馅，再放入盐5克鸡精5克料酒一勺少许白胡椒粉蚝油，用手抓匀后，再把100克葱姜水分3次打入馅中，直至把馅打上劲，另取一个锅加入凉水，待水中冒小泡时，用手挤出燕鱼丸子放入水中，直至全部挤完后，小火养熟燕鱼丸子即可捞出装盘，这样做的燕鱼丸可炖吃可涮着吃。

1、将鱼鳞和内脏去掉，然后清洗干净，表面抹盐和胡椒粉然后洗干净，再次加入盐和葱姜腌制10分钟。（如果鱼肉比较后可以在鱼身划几下花刀，这样蒸起来容易熟）

2、烧开水，将腌制好的鱼直接放入，大火蒸上8分钟左右，然后关火虚蒸2分钟

3、取出来将葱姜丢掉，然后淋少许的蒸鱼豉油，加几滴的香油，重新撒入葱花，烧热油浇上即可。