紫苏石锅鱼做法

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、活回头鱼杀后除内脏洗净待用，从脊骨两侧下刀将鱼肉取下切0.3厘米厚的片，鱼骨头剁４厘米见方的块待用，姜、蒜切片待用，葱切葱花，紫苏切丝。

2、锅内放底油烧至七成热，放姜、蒜、紫苏大火煸香下入鱼骨头块用中火煎香，加鲜汤烧滚，依次加入盐、味精、辣妹子酱、胡椒粉，大火煮3分钟后捞出骨头放入烧热的石锅内，

7小时前

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用料石锅鱼料：豆牙，冬瓜片，豆腐，紫苏，香菜，油，姜丝，蒜蓉，小米辣，干椒，花椒，姜片，盐，鸡精，大骨汤，水，重庆火锅料，醋，味精，奄鱼片：鱼片，啤酒，盐，生粉，嫰内粉，淀粉

石锅鱼的做法步骤

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把鱼骨与肉剃开，肉切片，鱼片，加盐，啤酒，生粉，淀粉，嫩肉粉腌制，待用。

步骤 2

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把石锅放上豆芽，冬瓜待用。

步骤 3

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将油，把鱼骨煎黄，加入姜丝，蒜蓉，辣椒，小米辣，干辣椒，花椒，爆香，加骨汤，水，重庆火锅底料，麻油，醋，啤酒，味精，鸡精，孜然粉，葱，煮。

步骤 4

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煮八成熟捞起倒入石锅，倒入腌制好的鱼片煮八成熟，捞起放入石锅鱼，把汤倒入石锅鱼。

步骤 5

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放入豆腐，紫苏，香菜，开火将石锅鱼煮开。OK

5小时前

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