泥塑木雕 3星
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首先:筒骨(大骨头) 500g(1个) 鸡架 500g(1个) 清水 4000g(适量) ❤焯水用料: 葱,姜,料酒 1根,2片,2滴 ❤熬好放料: 大葱 1根 红枣 5个 枸杞 5g 牛奶 适量 精盐 1盐勺
清汤锅底的做法步骤:
1.焯水(葱姜切好、料酒备好): 锅内倒适量清水,放入筒骨和鸡架~ 放入葱姜和料酒~ 大火烧开,焯水2分钟(撇去浮末)~ 捞出装盆备用~
2.将焯好水的筒骨和鸡架放入锅内,加入清
3.盖上锅盖,大火烧开转中小火熬煮30分钟–1个小时(时间越长越浓稠发白)
注意: 想要浓白的此时加入适量牛奶,混合搅拌均匀(我倒了一多半)~
4.搅拌好加入大葱段,红枣,枸杞~
在适量加些精盐调味~
18小时前
桃花人面 2星
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火锅底料:
番茄 1个葱白 1段生姜 适量大蒜 6瓣桂皮 两段花椒+麻椒 各十几颗大料角 两颗香叶 一片大枣 3颗枸杞子 10粒盐 依口味加白糖 一勺清水 半锅
家庭自制火锅(清汤火锅)的做法步骤
步骤 1
以上材料入锅,锅内水开后中小火熬三五分钟,香味出来后,再开始涮肉和菜。 可以先把材料放进锅内,烧水,烧水同时去洗菜,切肉,准备蘸料,一般水在这时就已经开了,让他开一会儿,熬出香味味道更好。
步骤 2
蘸料个人喜好不同,依个人口味调制就行。 可以说一下我的蘸料。我在成都一般都是吃香油,因为成都都是吃辣火锅,蘸香油加一点小米辣,醋,味道不错。我在北方家里就是吃芝麻酱,芝麻酱加味极鲜加蚝油滴一点香油加锅内的汤调一下,味道不错。
14小时前
烟酒撩人 1星
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白汤锅底的清汤熬制方法,熬制清汤火锅的清汤分为吊汤、扫汤二个步骤
2/5一:
吊汤1、将吊汤的原料(鸡肉、猪骨、猪排骨)用清水漂洗干净,然后放入开水中“出一水”后,再用清水洗净。
3/5
2、放入锅中,掺水5000克,先用大火烧沸,打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。
4/5
二:扫汤事先舀出500克吊制好的鲜汤进行冷却。然后将鸡脯肉和猪净瘦肉捶成绒状,分别用250克鲜汤解散肉绒。
5/5鲜汤置火口上烧沸,下盐、胡椒,先将猪肉绒倒入汤中,用瓢搅匀,待肉绒浮于汤面时,把锅移至小火上,保持微沸,五分钟后用漏丝瓢捞出肉绒,再次将汤烧沸,下鸡绒于汤中,用瓢搅匀,待鸡绒浮于汤面后,把锅移至小火上,保持微沸,再将鸡绒挤压为一坨,在汤中熬制。上席时,捞去鸡绒,放味精,火锅白汤锅底即成。
9小时前
接半旳果 1星
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白汤火锅底料的做法步骤
1、制汤水
将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净,放入开水,煮出血水后,捞出用清水洗净。放入锅中,加水3000克,用大火烧沸,打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。
将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎,分别用100克鲜汤搅散,剩余的鲜汤置火上烧沸。
2、用料加工
毛肚洗净,撕去筋膜,开段,起片,用水漂净。牛黄喉水泡,撕膜开条。牛肉、猪肉横着筋络切大薄片。鸭肠用盐反复揉,去净粘液,用水清洗,并翻出有油的一面,用竹筷方头将油刮去,入开水中快速烫一下,捞出切节待用。鸭掌洗净,去粗皮。冬瓜去皮,切片。各种蔬菜洗净,沥干水。以上各种用料和调料分别装入盘中,放在火锅四周。
将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净,放入开水,煮出血水后,捞出用清水洗净。放入锅中,加水3000克,用大火烧沸,打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克...
3、吃时,鸭掌可先下锅煮起。备上味碟,碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素,随意烫食。
3小时前
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