安徽大饼的正宗做法

1、所有材料混合在一起揉成软面团。

2、充分醒面之后，把面团擀成一个大圆片，刷上油，撒上盐和葱花，卷起。

3、分割成数段，两边捏严，按实。

4、取一段，按扁，擀成圆饼状，醒发几分钟直至不回缩。

5、锅里抹少许油，加热，放饼，小火烙至两边金黄，鼓起即可。

1.将面粉倒入面盆，先加入适量开水烫成雪花状，再逐渐加入冷水揉至起劲而有拉力时，将面拉成长条，面酥再次揉均匀后，摘成若干个面剂放好。面酥：面粉中掺生油(或猪油)反复搓匀即成。

2.将黑枣蒸烂，去皮核压成泥，用猪油加白糖炒干稠，即成枣泥馅。

3.将摘好的面剂一个个压成皮子，用每个皮子包入适量枣泥馅，再擀成直径3厘米左右的生圆饼。

4.将平底锅放火上，先抹上一层水，再放上生圆饼，反复转翻，每翻一次，抹一次麻油，约15分钟即成。

最简单可口的饼！准备好面粉切点葱花，打两个鸡蛋葱花鸡蛋加少许盐味精搅拌好，加适量水倒在面里一起搅，锅倒油把油分散全锅，搅好的倒里，摊开，到一定硬度翻觉得熟了就好了！就可以品尝了！别顾着美味忘记刷锅

用料

大饼皮

普通面粉 500克

水 适量

盐 适量

油 适量

大饼馅料

肉糜 适量

冬笋 适量

咸菜 适量

豆干 适量

胡萝卜 适量

香菇 适量

蒜叶 适量

火腿丁 适量

安徽大饼的做法步骤

步骤 1

面粉里加入适量水，一点点盐和油，先用筷子搅拌成絮状，然后用手和面，揉成柔软光滑的面团，注意要和的软一点，用保鲜膜包好放在冰箱冷藏一晚上。这样做出来的饼皮很筋道。

步骤 2

准备馅料。家乡的饼有很多种不同的口味，可以根据喜欢的口味随意调配的。1，肉绞成肉糜，加入少许生粉、生抽、料酒、盐、姜粒、葱粒搅拌均匀，放一旁入味；2，冬笋焯水，控干水份，切丁；3，胡萝卜焯水，控干水份，切丁；4，火腿切丁，这也是家乡的火腿哦，味道超好；5，咸菜切碎，豆干切丁，香菇切丁，蒜叶切碎。

步骤 3

锅中放油，依次加入馅料食材，炒熟，水份尽量烧干，然后盛出来晾凉，一定要凉下来哦，不然容易把饼皮烫破的哈。同时可以把把冰箱里的面团拿出来了。

步骤 4

取适量面团，台面上撒一点面粉，然后擀成圆形面皮，不用太薄，加入适量馅料。

步骤 5

捏成包子形状，把上面多余的一点面皮去掉。

步骤 6

擀平。这一步比较考验技术，要把大饼擀的比较均匀，尽量薄一点，但是又不能破掉。

步骤 7

平底不粘锅加入少许油，烧热后放入大饼，小火煎至两面金黄即可。可以关火用余温继续烤一下，这样饼皮脆脆的更好吃哦。每次做好一个煎一个，要随时关注锅里的情况哦，煎焦了就不好看也影响食用口感哟。

步骤 8

香喷喷的大饼出锅啦。在外面越久，越想念家乡的味道~