农夫小牛肉做法

用料:

牛肉 200g

老抽 1勺

料酒 1勺

蚝油 1勺

葱姜蒜 适量

花椒，麻椒，辣椒碎 少许

辣椒面

老干妈

农夫小牛肉的做法步骤:

1、牛肉切块，冷水下锅煮出血沫，捞出凉水洗净

2、加入高压锅，放入适量水(没过牛肉即可)，加入葱姜，料酒，老抽，生抽，盐适量，八角，花椒，辣椒适量，

3、盛出顿好的牛肉，撕碎备用

4、蒜姜打碎备用

5、花椒，麻椒，辣椒碎，八角备用

6、起锅烧油(多放点油，牛肉吃油），加入上述料炒香，放入牛肉，煸炒，放入辣椒面和老干妈，加点耗油跟盐

7、根据口味炒干即可，喜欢硬的多炒会儿

8、出锅装盘即可

1、把牛肉切成块，投入加有姜葱水和料酒的沸水锅汆一水，捞出来冲洗干净，再放入开水锅中，加入姜片、葱段、香料、胡椒粉和盐，大火烧开后，转小火炖1 小时，拣出牛肉块，原汤留用。

2、把涨发好的海带切成丝，放沸水锅里汆一水，捞出来和芹菜节一起放锅仔里垫底。

3、锅里放少许色拉油烧热，下剁椒末、小米椒末和牛肉块，小火炒香后，加入原汤烧开，再舀在垫有海带丝和芹菜节的锅仔内，撒上刀口辣椒、花椒面、姜米、蒜米、葱花和芹菜末就可以了

做法：1、牛肉、胡萝卜、菜椒、西红柿、洋葱切小丁。

2、牛肉加耗油、少量料酒、一点糖、少量baking soda(听人说国内叫碱，也有人说叫嫩肉粉，我也搞不清了)搅拌，开始炒之前，加蛋清拌匀。

3、锅内倒油，油越热，炒出来的牛肉越嫩。变色盛出。

4、倒油，爆锅，加入胡萝卜、菜椒、洋葱（因为不喜欢这三种菜的味道，所以每次炒得都很过），加糖。再加入玉米粒，翻炒，加炒好的牛肉、西红柿、盐，出锅。