山西臊子面调汤秘方

谈笑生欢 1个月前 已收到2个回答 举报
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潇洒大飞 4星

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所需的材料：五花肉2500克，面粉500克，香醋900克黄豆酱油250克。

调料：葱段20克，姜片15克，红辣椒丝15克，小茴香15克，香叶5克，肉蔻8粒，草果5粒，丁香2粒，八角15克，辣椒面150克，桂皮1块，盐40克，味精25克，白胡椒粉10克。

制作方法：

臊子预制：

1小时前

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宅男主义 4星

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1、起锅倒入少许的底油，加油五花肉片煸炒5分钟左右，炒出油之后下入葱段，姜片，红辣椒丝煸出香气再下去小茴香，八角，香叶，肉蔻，草果，丁香，小火煸炒10分钟左右。

加入辣椒面快速的翻炒至油色变红，且香料，肉片周身都要包裹着一层红色的辣椒粉。

2、锅没加入香醋400克，文火炒至醋香味从刺激到柔和，加入清水2000克，小火熬制40分钟即可。

21小时前

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