赞 微笑著鈁手 4星
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食材
丝瓜1根、鸡蛋3只、香葱适量、食用油适量、精盐适量、枸杞子适量。
第1步：丝瓜去皮切滚刀块，切一小刀，将丝瓜滚动一次，再切一刀，如此反复称为滚刀块；切好的丝瓜如不直接入锅，可以用清水泡着，这样防止丝氧化发黑；
第2步：鸡蛋3个，打散，炒鸡蛋小窍门，入锅前充分打散，一般至少要搅打至45下，足够蓬松，炒锅烧热，加入食用油，油量稍微多一些，入锅煎熟，装出；如果火候偏大，翻动要快；
第3步：将鸡蛋装出后，锅中加入少许食用油，加入丝瓜翻炒，丝瓜用水泡过之后，可稍微拧一下再入锅，翻炒过程中可以加入少量的开水，这样丝瓜易熟，也不容易失去水分；也可以焯水后与鸡蛋同炒，大多朋友不喜欢焯水，可以用这个方法炒制；
第4步：丝瓜翻炒偏软后，再加入鸡蛋、精盐，翻炒几下即可出锅了。
11小时前
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