怎样做八爪鱼又鲜又嫩

食材明细

八爪鱼5只、香葱 适量、海鲜酱油 适量、芥末 适量、醋 适量

制作步骤

1. 将八爪鱼洗净，撕去表层的黑皮

2. 将八爪鱼头切去，把爪切成一根一根的，太长的爪可以切成两段。

3. 将八爪鱼爪在开水焯一下，捞出

4. 将香葱切成小段

5. 将香葱和八爪鱼加入芥末、醋和少量海鲜酱油拌匀，一盘简单的小菜就完成了。

材料

八爪鱼 500克 ，韭菜花 50克， 红、黄椒各1/3 ，蒜 2粒 ，姜 8片 ，豆瓣酱 2/3汤匙 ，XO酱 1汤匙， 盐 2/3茶匙 ，糖 1/2茶匙， 胡椒粉 1/3茶匙， 料酒 1汤匙， 鸡精 2/3茶匙 ，淀粉 1茶匙

做法

1.准备好材料

2.八爪鱼洗净切成长段。

3.红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。

4.煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立即捞起。

5.淋入凉水过冷河。

6.沥干水份待用。

7.调料（盐、糖、鸡精、胡椒粉）、水淀粉备好。

8.锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。

9.倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料。

10.倒入红黄椒翻炒。

11.淋入水淀粉。

12.翻炒均匀即可。

材料

八爪鱼，尖椒，胡萝卜，葱，姜，蒜，盐，料酒，胡椒粉，鸡精

做法

1.八爪鱼择洗干净，切段；尖椒、胡萝卜切片；葱姜蒜切碎

2.八爪鱼飞水

3.葱姜蒜炒出香味，放尖椒片、胡萝卜片、八爪鱼、盐、料酒、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀

在八爪鱼上洒一些盐，然后在洗掉。

将洗好的八爪鱼放入沸水中煮沸。

在2到3分钟后，捞出八爪鱼，控制其水分。

用热锅倒入适量油，放入葱段、蒜头和姜片爆香。

等香水炒好后，倒入八爪鱼继续进行炒香。

在八爪鱼翻炒完毕后，加入盐，酒，糖，在加少量的水，盖上锅盖烧开即可盛盘。

鲜嫩八爪鱼的做法步骤

步骤 1

大章鱼买回，清洗掉内脏，去掉眼睛，把头中间一块硬的褐色的小东西去掉，剥掉外面一层褐色的薄膜，把爪子各自切割成一根一根的，身体也略切一刀。

步骤 2

锅中烧水，水开关火，把洗净切好的章鱼放入开水锅中，盖上盖子焖3分钟左右，捞出滤水。切勿开火焯水。

步骤 3

锅中放油，放姜片、蒜辦、洋葱、青椒爆炒几下，放豆瓣酱（或郫县辣豆瓣酱），翻炒几下，放入章鱼，淋上生抽、料酒，再翻炒几下混合均匀，盖上锅盖焖约2分钟左右，开盖洒点烧烤粉或干辣椒碎（可不洒），出锅。

步骤 4

全程大火快炒。小章鱼缩短焖水和炒熟的时间。