摊煎饼的面糊的做法

1、取面粉50克，绿豆粉20克放一大的碗里，把两种面粉拌匀，再备盐，五香粉，回香粉，胡椒粉各一勺。

2、将葱切成碎末，韭菜也切成碎末，鸡蛋1个备用。

3、把鸡蛋打入面粉碗内，再加适量水，用筷子按一个方向搅拌成糊状。加水的量，应该以用筷子挑起面糊不往下流为好。

4、加葱末，韭菜末继续按一个方向搅拌均匀。

5、加盐，五香粉，回香粉，胡椒粉适量搅拌均匀，这样煎饼面糊就调制好了。

6、将平锅放在火上，刷一层胡油于锅底，等锅烧热，将面糊用大汤勺舀一勺倒入锅内，两手转动锅把，使锅内的面糊均匀的摊平锅底，等两面都煎成金黄色，色香味俱全的煎饼就做好了，出锅装盘，好吃哦!

摊煎饼想摊好筋道，做面糊必须做好，面湖的做法，面粉放在盆子里，加一勺盐然后慢慢的倒水，朝一个方向使劲搅，搅的面湖没有疙瘩

，光滑了再倒些水搅的稀抽放在勺子里，倒出来能流开为好！

1，先来准备面粉。我准备了300克高筋面粉，然后加入700毫升凉水调成面糊。一定要多搅拌一会，直到无干面粉颗粒。

2，面糊调好后，在根据自己的口味，加入食用盐和十三香调味。十三香，经常有粉丝评论说，不好吃。这个因人而异啊，不喜欢就不加。我是从小就吃这个，习惯了。最后把面糊搅拌均匀。

3，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，第二天早上做早餐再用。记住一定要提前一晚调好面糊，放入冰箱冷藏。这是煎饼吃着劲道的秘密。因为面糊醒了一晚，会有面筋出来，而面筋口感就比较劲道。同时还会出现淀粉，而洗出的淀粉，还会给煎饼一层焦香的口感。

4，为了营养，打2个鸡蛋，并用筷子先把鸡蛋打发加进去，再把面糊调均匀。

5，再为了营养和口感，还可以切点胡萝卜短丝，和葱花，提前用少许油炒下，这样胡萝卜更营养，葱花香味更浓。嫌麻烦，可以不加，煎饼摊好后，多吃点菜也是一样的。炒好，放进来，并把面糊调均匀。

6，现在开始摊煎饼，我个人觉得，煎饼想好吃，最好用燃气灶这种明火摊，比电饼铛摊出来，要好吃百倍。取出平底锅，打开燃气灶，抹上食用油，开中小火，放入面糊摇晃均匀，就可以摊了。

7，摊到煎饼，摇晃锅子，能够脱离锅底时，这个时候，可以用铲子给它不停的转转圈，使其受热均匀，防止底部烙糊。

8，等到底部有黄黄的虎纹出现，给煎饼翻面。这个黄黄的虎纹，等煎饼出锅的时候，吃着口感很焦香的。