如何做韭菜鸡蛋火烧

材料：

韭菜 适量

鸡蛋 2-3个

盐 适量

木耳 适量

花椒油 适量

面粉 200G

常温水 100G

步骤1 准备好各种食材。

步骤2 在200G面粉中加入100G常温水，搅拌均匀，和成柔软光滑的面团！盖上保鲜膜静止半小时到1小时，让其松弛一下。将鸡蛋炒熟，然后韭菜洗净切好，木耳泡发焯水，将其一起混合，加入适量盐和花椒油（根据自己的口味来加），搅拌均匀！（中间的小碗是菠菜木耳鸡蛋馅儿，让馅儿料味道更好的关键是加入花椒油，小伙伴们可以尝试一下！）

步骤3 将醒好的面团，搓成长条，切成大小均匀的剂子，然后擀成圆饼，包入馅儿料，想包包子一样拿褶，然后反过来压成圆饼状

步骤4 关键步骤来了~让火烧（馅儿饼）皮薄馅儿大的诀窍在于，将圆饼反面拿褶厚的地方用擀面杖擀薄，可以正面擀几下，翻面擀几下，不要太贪心以至于擀破为原则即可。

步骤5 将饼胚依次做好，然后平底不粘锅加热，倒入适量油抹匀，最小火，将饼胚依次码入，注意一定全程小火慢煎。新手可以适当翻面，避免糊底。当然，如果你有电饼铛，也可以直接用，记得同样开小档。（开小火的目的是避免外皮受热太快熟了，而内陷儿还是生的，也就是传说中的夹生，而且容易糊！)

步骤6 待基本成型，翻面继续烙，可以隔几分钟翻面瞧瞧~

步骤7 待烙至两面金黄，出锅即可~皮薄馅儿大的韭菜鸡蛋火烧就做好了~趁热吃，外皮酥脆，内馅儿可口，棒极了！

主料面粉500g韭菜120g粉条（干）50g鸡蛋4个调料色拉油适量食盐适量味精少许生抽适量花椒油少许韭菜火烧的做法1.面粉加适量水2.用筷子搅拌成絮状3.揉匀成面团，饧20分钟4.饧面的时间将韭菜摘洗干净，控干水分后切成细末5.粉条洗净，用开水泡软切成末6.鸡蛋磕入碗中加盐划散，锅内热油倒入蛋液炒成蛋花后切碎7.将韭菜、鸡蛋、粉条加盐、味精、花椒油、生抽、色拉油调匀8.饧好的面取部分揉匀9.然后揪成大小相同的面剂10.面剂按扁后擀成面皮11.把馅料放入，像包包子那样包起12.收口朝下按扁13.底锅擦点薄油，将面饼放入14.小火烙至双面金黄即可