懷念安譊寂 1星
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用料:
新鲜的小海魚。若干 条
五花肉 1块
蒜苗 2根
盐 适量
生抽 2勺
料酒 1勺
姜丝 若干
野芹菜 2条
做法步骤
步骤 1 各种新鲜的杂鱼处理内脏洗净沥干水,记住一定要新鲜,冰冻过的不能用这个煮法。
步骤 2 准备姜片,葱,盐,料酒,制作成葱水。
步骤 3 将鱼浸泡葱水半小时,去腥。
步骤 4 五花肉切片。
步骤 5 姜丝,蒜苗,野芹菜切段。这种芹菜比较细,但香味浓郁。
步骤 6 野芹菜,也叫本地芹菜。
步骤 7 锅里放一点水,不用太多,根据鱼的量放。
步骤 8 加入五花肉煲10分钟,出香味。
步骤 9 放入蒜苗,和姜丝,至水开。
步骤 10 加入生抽,老抽,鱼露调味,最后加适量盐。
步骤 11 按照鱼的大小依次放入,个头的先放,个头小的后放。
步骤 12 大火煮开,转小火煮3到5分钟。时间根据鱼的大小和数量调整。最好刚刚熟。
步骤 13 最后撒上芹菜,一分钟。
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