韭菜盒子怎么做

食材

标准粉 一斤 、 温水 适量 、 韭菜 半斤 、 鸡蛋 四个 、 盐 适量 、 花椒油 两勺 、 粉条 适量 、 芝麻油 两勺 、 虾皮 适量 、 鸡精 适量

烹饪步骤

步骤1/7

准备好材料

步骤2/7

虾皮炒香

步骤3/7

把材料全部切好，粉条用开水烫软切碎，鸡蛋炒好，全部材料加盐，鸡精，花椒油，芝麻油拌匀

步骤4/7

面粉用温水和开，揉成面团醒20分钟，醒好后包成自己喜欢的形状

步骤5/7

下油锅煎熟

步骤6/7

煎好开吃

制作用料：面粉500克、苋菜(紫)150克、韭菜250克、木耳(水发)150克、鸡蛋4个

辅料：花生油30毫升、食盐6克、白胡椒粉2克、香油1勺、生抽1勺、水300毫升

制作方法

1.紫苋菜洗干净

2.把开水加入苋菜里面，取汁

3.面粉中加入温热的紫苋菜水，搅拌均匀

4.和成光滑的面团，静置醒一会备用

5.鸡蛋打散

6.锅中热油，蛋液倒入，用筷子快速搅散，晾凉

7.虾皮切碎

8.韭菜提前用香油搅拌下，木耳切碎放入，把虾皮也放入，鸡蛋也放入

9.放入白胡椒粉、生抽、盐搅拌均匀即可

10.将醒好的面团，揉匀，搓成长条，切小挤子

11.擀成中间厚，边缘薄的皮

12.包入馅

13.周围压实

14.自下而上捏一圈褶

15.利仁电饼铛预热

16.抹上油，摆入盒子

17.选择烙馅饼程序

18.听到提示音时即可，可以选择小火，我觉得利仁电饼铛温度偏高些，这是第一锅，感觉稍微火大了点

主料：韭菜200克 鸡蛋2个 虾皮一把 辅料：盐适量 芝麻油适量 手抓饼适量 做法：韭菜切碎撒一些盐，鸡蛋炒好放在韭菜里，放入虾皮麻油，把手抓饼从冰箱里面拿出来自然解冻取一张手抓饼，把馅包进去，捏紧，平底锅把韭菜盒子饼皮放在平底锅里面，两面烙熟即可！

【食材】普通面粉300克，韭菜200克，鸡蛋2个，食盐3克，食用油适量

【具体做法】

第一步、和面

盆中加入300克普通面粉，准备1碗温水，分多次少量向面粉就加入，将干面粉搅拌成面絮状，揉成较软的面团，盖上保鲜膜或其他的盖子，松弛半小时。

第二步、炒鸡蛋

碗中打入2个鸡蛋，加入少许清水，用筷子将蛋液搅拌均匀。加入清水可以使鸡蛋口感更嫩。锅中烧油，油温烧至6成热，下入搅好的鸡蛋液，然后用筷子迅速在锅中搅拌，使鸡蛋形成较小的块。这样炒出来的鸡蛋可以直接入馅，而且口感更好。然后盛出，晾凉备用。之所以先炒鸡蛋，就是为了先将炒好的鸡蛋晾凉，避免热鸡蛋遇到韭菜，使韭菜出汤。这是避免韭菜出汤的第一点。

第三步、切韭菜，放入鸡蛋

将买来的韭菜摘干净，去掉不新鲜的叶子，在清水中冲洗干净，控干多余的水分。将韭菜的根部去掉不要。然后将韭菜切碎，盛入盆中备用。

韭菜中首先加入食用油，用筷子搅拌均匀，使食用油包裹住韭菜，这里是防止韭菜出水的第二点。然后放入炒好的鸡蛋，搅拌均匀，这里一定不要放食盐。

第四步、包韭菜馅盒子面板上撒些干面粉，将松弛好的面团揉至表面光滑，继续松弛5分钟。将面团搓成长条，直径大约5厘米。然后分成8个大小均匀的面剂。制作1个韭菜盒子是用2个面剂，所以我们在分面剂的时候要保证分成偶数个。

分好的面剂整理成圆形，剩下2个马上要用的，其余的用保鲜膜盖上，避免时间久了变干。将两个面剂分别揉圆，按扁，擀成同样大小，同样厚度的面片，厚度大约1毫米，尽量薄一些，这样做出来的韭菜馅盒子才能皮薄。

现在给韭菜鸡蛋馅中加入适量食盐，调味。食盐在最后包入面中的时候再加。这里是防止韭菜出水的第三点。然后在其中一个面片上放入韭菜鸡蛋馅，用筷子整理均匀，使面片中尽可能多的铺上馅料。

将另外一个擀好的面片盖在馅料上边，边缘尽量对齐。然后拿一个圆形的盘子沿着韭菜盒子的边缘压实，将边上多余的面去掉。

用这个方法包好的韭菜盒子边缘不会很厚，而且在烙的时候不会裂开跑馅儿，这也是做出皮薄大小的韭菜盒子的秘密。一个韭菜馅盒子的饼坯就做好了。

第五步、电饼铛烙韭菜馅盒子

电饼铛中提前预热，刷一层薄薄的食用油，将韭菜馅盒子放进去，由于包裹的馅料比较多，而且饼皮很薄，所以我们在拿的时候一定要小心。

盖上电饼铛烙2分钟。然后翻个面，再烙2分钟就熟了。由于饼皮很薄，韭菜也很容易熟，所以一个韭菜馅盒子烙3-4分钟就熟了。

韭菜盒子的做法就是先把面和上，然后醒半个小时，这样做出来的韭菜盒子比较软和。

然后把韭菜剁成碎末，再煎几个鸡蛋搅碎，把韭菜和鸡蛋混在一起，搁上盐，鸡精，再撒上点海米，这样做出来的韭菜盒子是非常鲜美的。

备料：韭菜，虾皮，鸡蛋，葱，胡椒粉，鸡精，耗油，面粉。

制作方法：

1、碗中加入500g面粉、4g食盐，面粉一半用180ml开水和面，一半用160ml凉水和面，边倒水边用筷子搅拌，搅拌至面絮状后用手揉成面团，然后搓成条状后切成大小均匀的面剂。

2、把切好的面剂用手揉成圆形的面团，然后放在底部刷油的盘子里，再把面团上面均匀地刷上一层油，盖上保鲜膜密封醒面40分钟。

3、起锅开小火，油热倒入搅散的鸡蛋液，快速搅拌至小颗粒状后，再放虾皮炸一下，盛出备用。

4.小盆中加入切碎的韭菜，炒好的鸡蛋碎。虾皮，胡椒粉，盐，耗油，鸡精，香油，搅拌均匀，备用。

5.把醒好的面剂放面板上，用手按扁按薄，放入适量的韭菜鸡蛋馅，然后从下往上捏留一块面皮，折叠到上边的封口上，用手压扁。

6.电饼铛刷油，把做好的韭菜盒子放入，烙至两分钟翻面，再翻面小火烙至两面金黄酥脆即可出锅。

1.准备材料：韭菜、蘑菇、鸡蛋、白芝麻、盐、酱油、料酒。

2.将韭菜洗净，切成细条状。

3.将蘑菇洗净，切成小块。

4.将鸡蛋打成蛋液，加入少许盐，搅拌均匀。

5.将韭菜和蘑菇放入锅中，煮至变软，加入鸡蛋液，搅拌均匀。

6.将韭菜蘑菇蛋液放入盒子内，用白芝麻和酱油调味。

7.将盒子放入蒸锅内，用料酒蒸熟即可。