腌糖正宗做法

所需食材：优质大蒜2500克，白醋1000克，食盐100克，冰糖750克，高度白酒10克，纯净水1000克。

做法方法：

第一步：将新鲜大蒜剥掉一些外层的老皮，留下2-3层内皮，将头尾各切一刀，这样在腌制时更容易入味。再准备好其它食材。一般每500克大蒜需要20克食盐，150克冰糖和200克的醋，按照这个比例做出来的糖蒜酸甜可口。

第二步：取一盆凉白开，按照每500克大蒜加20克盐的比例，加入食盐搅拌至均匀，然后将大蒜到入盐水里浸泡4-5个小时。

第三步：取锅，加入大约1000克左右的清水，加入冰糖，开火将糖熬化，之后再加入加入准备好的白醋，烧开之后继续煮上2-3分钟，关火待其自然冷却。

第四步：将浸泡好的大蒜捞出彻底晾干，接着将其装入一个无水无油的容器（陶瓷、玻璃、塑料均口）中，然后倒入晾凉的糖醋汁（糖醋水一定要没过蒜头），再加入白酒，封口放到阴凉的地方腌制大约1个月左右即可食用

主料

白酒，适量

杨梅，适量

冰糖，适量

辅料

盐水，适量

制作步骤

1，杨梅洗净，用淡盐水浸泡10分钟

2，放在阳台沥干水份（一定要沥干哦，不然酒会坏掉的）

3，准备冰糖和白酒（九江双蒸）

4，放杨梅，放冰糖，九江双蒸浸过面。1个月之后即可开瓶，心急的一周就可以喝了

1.将大蒜切去蒜梗（先别扔留用）和蒜须子，剥去老皮2.洗净，并用清水（自来水即可）泡24小时（中间换一次水）3.捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天要翻拌2次4.捞出放到准备好的容器中（要干燥无油无水），腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉即可5.拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）6.搅好的糖醋液倒入腌蒜中，盖严即可7.喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右（根据蒜头的大小）特别强调：糖醋汁不需要上火熬制，直接拌匀即可；腌蒜的容器不要用塑料的；调制糖醋汁时，因为每年的蒜头大小会有差异，所以可以一斤斤的调制，只要糖醋汁没过蒜头即可，不要调制多了，以免浪费；储存时放在太阳直射不到的地方室温存放就可以了

食材换一换食材

新鲜蒜头

8000g

醋

4000g

白糖

1500g

红糖

1500g

盐

200g

方法/步骤分步阅读

1

/10

选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净

2

/10

先剥掉最外面的一层

3

/10

减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮

4

/10

剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉

5

/10

这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。剥的过程中，如果不注意弄脏的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制

6

/10

备好腌制的辅助料 （白糖红糖，醋）

7

/10

把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长。煮好的水凉凉

8

/10

把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要保证无水无油

9

/10

把蒜头码放在坛子里

10

/10

最后倒入凉凉的糖醋水一定要完全盖住蒜头。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制4周就可以吃了.