炸排骨用什么粉炸才酥脆

1、香炸粉。

2、排骨是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类。一般家庭常见的排骨做法有豉汁排骨、红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨等。

3、香炸粉能使原料和食物外面的脆皮完美结合。用此品将原料包住，能充分锁住原料的肉汁，味道香美，冷却后一样酥脆可口。

首先要使用适当的粉材，可以选择淀粉、小麦粉、豆粉或者混合这些粉材。

其次，要把排骨放入蛋液中抓湿，再粉炸时，表面会更加脆脆的，这样口感才会酥脆可口。

最后，要使用高温油炸，一般在180摄氏度左右，这样才能达到最佳的口感效果。

炸排骨可以用淀粉或面粉或两者混合的方式进行炸制。以下是两种常用的方法：1. 淀粉炸排骨：将排骨均匀地沾上一层薄薄的干淀粉，然后放入油锅中炸至金黄色即可。

2. 底粉炸排骨：将面粉、淀粉以2:1的比例混合，加入适量的盐、白胡椒粉，再加入适量的水调匀，使其变成稍微粘稠的面糊状，将排骨均匀地沾上这种面糊，然后放入油锅中炸至金黄色即可。

炸排骨用的粉一般是香炸粉，用香炸粉炸出来的排骨外面香脆、里面香软。

炸排骨时用玉米淀粉、豌豆淀粉等腌制排骨，炸出来的排骨外表酥脆。炸排骨是四川省的一道地方名菜，属于川菜系。

用玉米粉，用调料腌制好排骨，用淀粉将排骨裹一遍，淀粉可以买玉米淀粉、红薯淀粉都行。

将锅倒入刚好将排骨盖过的的食用油，可以将油烧热后调至中火，将剩下的大蒜放入油中炸至出香味儿，将排骨放入锅中开炸即可。

炸排骨可以到超市买香炸粉，也可以自己搭配，用1；1面粉，淀粉，加一点泡打粉，调成糊状，把排骨先淹一下，加十三香，葱姜蒜淹10-15分钟，然后把排骨捡出，放在面糊内裹匀，沾上面包糠，炸就可以了，炸呈金黄色捞出就可以了。这样排骨外表酥脆，里面香软。