查干湖鱼把头每代都是谁

查干湖鱼把头每代都是不同的人
这是因为传统上，把头一般会传给家族中最有能力和资历的人，而每一代的这些条件都不同，所以他们接任的人也会不同
此外，饮食文化和烹饪技艺也会影响到把头的制作和传承方式
如果有机会品尝查干湖鱼把头的话，除了美食的感受，还可以了解到当地的饮食文化和历史传承
同时也可以思考，如果自己有一种传统的美食，如何让它在未来得以保留和传承

2019年1月19日，查干湖第19代冬捕渔猎文化老把头石宝柱，走完了他85年的人生里程，人们说他在古老的冰湖传说之中九九归一，走向了另一处冰湖，把他一生的冰湖冬捕绝技带到了更遥远的地方……

查干湖第19代冬捕渔猎文化老把头石宝柱

吉林省民俗专家曹保明深沉地说，老把头石宝柱的离去我们十分惋惜。上个世纪70年代，我一走进渔猎文化发生地西山外屯（即今年举办冬捕渔猎文化节的地方），第一个接受我采访的就是他。从此，我几乎年年见他，他家的小房、院落、炕头、仓房，包括他的母亲唐丫，都是我一心抢救的文化遗产中的核心人物。我先后以这里的文化构建而写成的《最后的渔猎部落》（已有中、英、日、韩、俄五种文字版本）《恒久查干淖尔》《冰湖腾鱼》《北方渔夫》等，均是以石宝柱的口述和他老母亲（石宝柱的母亲唐丫活到102岁，在她100岁生日时，我还去给她祝寿）的口述史为主体，形成的文化人类学文本。这些文本，都是珍贵的非物质文化遗产读本，而且本体内容是一种珍贵的民族口述史。

口述史区别于其它文本的价值，恰恰在于它的人文性，它不允许丝毫的编著，是真实生活的源头记录。口述史来自于生活深处，它是传承者心灵的表达。而挖掘出传承人心灵的蕴藏，却是很难做到的，这需要有扎实的人文积累，到人民中去、到生活中去，直面传承人，并通过和他们对话，与他们一起生活、生产，才能最终获得。在获得心灵遗产的那一瞬间，科学的采集方法非常关键。科学采集口述史的方式有许多模式。曹保明坦言：“记得我自己也出现过巨大的错觉和误差。本来几十年间对一种文化发生地（查干淖尔冬捕文化）和一个传承人（老渔把头石宝柱）进行不断的采访，他的文化积累应该说差不多被我挖掘尽了，我本也这样认为，可是，后来我发现我错了——错在我忽略了他的特殊身份。”

曹保明（中）与石宝柱（右）在查干湖合影

传承人都有自己的不同身份性。2006年，查干湖冬捕渔猎文化被确定为国家级非物质文化遗产项目，石宝柱的身份上升为国家级传承人。国家级非遗传承人都是杰出的文化代表，而杰出，即区别于一般。就是在去年，央视要拍摄曹保明与查干淖尔文化，于是他们又来到了石把头家。曹保明当时也想，许多问题已问了千百遍了，看到石宝柱滔滔不绝地述说，已经有些累了，于是曹保明决定改变询问方式，以询问对方生活生产内容的“转移”法，想让石宝柱从一味的生产、生活内容中跳出来，于是，曹保明以故事引故事的采访方式问石宝柱：“渔猎生活有谚语吗？”

“谚语？什么谚语？”石宝柱眼晴一亮。

曹保明接着启发他：“比如习武人的谚语——冬练三九，夏练三伏……”闻言，石宝柱的眼光更亮了，立刻告诉曹保明：“冬天打鱼有谚语——大江一茬，两腿发麻；大江一开，神鬼不该……”

啊？曹保明说：“我当时就惊呆了！石宝柱的心中，原来蕴藏着无尽的丰富的经验、故事和记忆。不是他没什么可说了，而是我们问得不到位，没有针对性。”

遗产的挖掘，是采访者与被采访者有鲜明的针对性，还要不断转换针对性，还要用以故事引故事的方式方法去进行，这才能获得生动的遗产文化。而石把头的冬捕谚语，是多么生动的文化呀！“大江一茬”，是指冰面封冻，民间叫茬上；“两腿发麻”，表述出冬捕渔夫艰辛的生活场景。“大江一开，神鬼不该”，该，就是欠。经过一冬的苦干，冰天雪地上的追寻，江一开，神也祭了，祖先也拜了，谁也不该不欠了。曹保明动情地说：“查干淖尔渔夫有着怎样的情怀呀！这是多么丰富、精彩的文化遗产，这是多么鲜明的地域文化特点啊！这个文化遗产深度，充分体现了查干淖尔渔猎文化久远的历史性、清晰的技艺和理念传承性、活态的文化存在性、鲜明的地域特色性。可是几十年来，我为什么没挖掘出他的冰湖生涯这句经典谚语呢？”

谚语是人类在与自然、生活、生产的互动中产生的文化认同。挖掘到谚语遗产，才可能接近到文化根源。曹保明深深地领悟到：“由此可见，几十年来，我总以为我挖掘得差不多了，可听老把头一说，我还远远不够啊！同时这也告诉我们，生活中的文化遗产不是挖掘尽了，而仅仅只是刚刚开始。但万分可惜的是，老渔把头石宝柱走了。他把中国北方查干淖尔冬捕冰湖绝技带往另一个遥远的冰湖上去了。但我们有些安慰的是，查干湖已先后召开了‘查干淖尔原生态新生代研讨会’，把老把头的许多冰湖绝技留下来了、传下来了，留给了查干淖尔，也是留给了今天和人类的未来。”老把头石宝柱，可以放心地走了。

从此，查干淖尔再也没有第19代渔把头石宝柱了，他留下的冰湖绝技谚语，也成为了查干淖尔最后的谚语。这是人类世世代代的谚语，它将从今天传至未来，并最终被收进人类文化遗产的宝库之中。