哪位朋友知道麻辣烫的做法和配料

食材：莲藕1节、水发香菇150g、鸡胸肉150g、豆腐150g、金钱肚150g、西兰花100g、猪血200G、麻辣烫调料25g。

做法：

1、西兰花拆小朵，莲藕切片，分别焯水后凉水过凉。

2、鸡胸肉切丁，用生抽和少许盐腌制10分钟。

3、香菇泡发后打花刀，豆腐炸成豆腐丸子，金钱肚斜刀切片。

4、所有食材串成串串备用。

5、炒锅里放少许油，把麻辣汤调味料炒出红油。

6、加适量高汤煮开。

7、把煮好的汤倒入深砂锅煲中

8、然后把除猪血和金钱肚外的所有食材放入砂锅中，大火煮开会小火煮2分钟。

9、然后放入金钱肚和猪血，再煮2分钟即可。

配料：秀珍菇 适量 、 金针菇 一把 、 蘑菇 适量 、 鹌鹑蛋 12个 、 鲜鱿鱼 一只 、 土豆粉 两包 、 上海青 三颗 、 香菜 少许 、 火锅底料 2大勺 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 纯牛奶 800ml 、 大葱 三段 、 姜片 3片 、 蒜 五瓣 、 盐 少许 、 鸡精 少许 、 食用油 少许

烹饪步骤

步骤1/4

葱姜蒜洗净切好

步骤2/4

锅中下油，爆香，放入豆瓣酱，火锅料炒散

步骤3/4

加三分一的清水，加入牛奶，煮开

最后一步

煮开后下入自己喜欢的配菜，煮熟，就可以开吃啦

主料：番茄、鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、粉丝、土豆片、生菜、玉米、莲藕，油麦菜、香菜、小青菜、高汤、蒜汁、芝麻酱、小辣椒，花椒油

麻辣烫制作步骤：

1．锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃。

2．将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。

3．放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、菌菇慢慢煮，煮出香味。

4．然后放粉丝、泡好的土豆片、生菜、玉米、莲藕、油麦菜、香菜、小青菜等，煮熟后关火，加蒜汁、调好的芝麻酱。

主料：香肠2袋、鱼丸150克、鱼豆腐100克、蟹肉棒100克、杏鲍菇100克、猪肝100克、鹌鹑蛋100克、胡萝卜50克

辅料：食盐适量、麻辣烫底料100克、芝麻酱2勺、涮羊肉调料1勺、姜20克、葱20克、辣椒油1勺、浓汤宝1盒

步骤：

1.按照主料和辅料准备各种食材，杏鲍菇、胡萝卜清洗干净，各种食材用竹签子穿好。

2.多半锅水加入盐、葱、姜片，浓汤宝和麻辣烫的底料，煮开。

3.先放入生的和冷冻的食材，中火煮5分钟左右。

4.再放入熟的食材继续煮2-3分钟，让食材入味。

5.把麻酱、涮羊肉调料、辣椒油加入少量温水调成酱汁备用。

6.麻辣烫串熟后，刷上调好的调料，依据自己的口味加入孜然和辣椒面。

麻辣烫的底汤配料　　菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.　　炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底