梦中的妃 1星
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鸭子,鸭血,姜,蒜,白酒,香叶,花椒叶,生抽,干辣椒。鸭子最好选择活鸭吃起来口感更好,而且能接鸭血。把买回家的鸭子,杀鸭的时候接血管里面的血,接进碗里面,碗里提前放入适量的清水和盐搅拌均匀之后去接,接完之后用筷子搅拌一下,把鸭血上面漂浮的一些鸭毛给挑掉。然后就可以处理鸭子,鸭子清洗干净之后剁成小块。蒜剁成蒜末,姜切成姜丝,干辣椒洗干净之后切段。
起锅烧油,油只要放一点点就好了,因为等会儿煸炒鸭子的时候还会出鸭油。油热之后往里面放入姜、蒜、香叶、干辣椒炒出香味,然后再把鸭肉放进去煸炒。一直煸炒到鸭肉变色之后,往里面加入鸭血一起翻炒,然后再往里面加入白酒、花椒叶翻炒均匀,加清水焖煮上20分钟,然后再往里面加入盐翻炒一下,我们这一道血鸭就去做好了。花椒叶也是新鲜的刚才树上摘下来的,如果没有的话也可以不加。
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