老醋辣酱制作方法

乖奻孓 1个月前 已收到2个回答 举报
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精妙世无双 3星

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材料：干辣椒面100克、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗、桂皮一小段、草果一个、肉寇1个

做法：

1.将辣椒面和白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。

2.锅中倒入油，凉油时放入大料、桂皮、草果和肉寇。

3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出炸得变色的大料不要。4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。

14小时前

22

夜雨清风 5星

共回答了500个问题 评论

用料

辣椒 1斤

醋 1碗

生抽 2碗

盐 适量

油 适量

干净碗 一个

玻璃瓶 一个

步骤 1

将辣椒洗净，放在通风处晾干，然后切碎或切丝，切辣椒的工具不能沾任何生水

步骤 2

用盐将辣椒腌制十分钟左右

步骤 3

锅烧热，不用加油，直接放入锅中，小火煸炒，炒至略干，至表面略微焦黄即可盛出

步骤4

将煸炒好的辣椒放入碗中，倒入准备好的生抽、醋

步骤 5

锅中烧热油，倒入步骤四拌好生抽、陈醋的辣椒中；等放凉后装入玻璃瓶中，放入冰箱冷藏，第二天即可食用

12小时前

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