鲜肉小笼包馅正宗做法配方

食材用料：面粉200克，酵母2-3克，水适量，白砂糖一勺，猪肉适量，葱适量，姜适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，香油适量，鸡蛋液半个。

主料：麦粉150克，猪肉末100克

配料：适量盐、酱油、十三香、胡椒粉、味精、黄酒、高汤、麻油，温水100CC

做法

1、处理馅料：猪肉末里加入适量的盐、酱油、十三香、胡椒粉、味精、黄酒、高汤、麻油，拌匀放入冰箱两个小时备用。

2、处理和面：在麦粉里加入食油少许拌匀，慢慢加入温水和面，等和成光滑面团后备用。

3、制作包子：把面团揪成小剂子，擀成片包包子，肉馅放进去，包好后再饧发10分钟。

4、蒸锅处理：开水锅蒸10分钟即可。

包子鲜肉馅

材料

绞肉600公克，盐6公克，香油18公克，味精6公克，酱油18公克，沙拉油30公克，葱120公克

做法

1.)将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。

2.)将葱切细与材料2一併加入绞肉中拌匀即可

— 食材清单 —

主料:

肉馅300克

辅料:

面粉300克，酵母3克，白糖3克，温水180克，生抽1汤匙，料酒1汤匙，葱姜水50克，盐少许，鸡精少许，老抽一勺，蚝油一勺，料油一勺，香油一勺

— 烹饪步骤 —

1· 面粉、酵母、白糖、温水混合用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，封上保鲜膜，发酵至两倍大；

准备一下葱姜水：葱姜、八角、花椒中加入开水，盖上盖子焖至自然凉；

2· 肉馅中加入生抽、老抽、蚝油、料酒、香油、料油、鸡精、盐、十三香、搅拌均匀；

分三次加入葱姜水，每次加入都要搅拌至完全吸收再加入下一次；

3· 发酵好的面团取出后揉面排气，分成大小均等的小剂子；

4· 取其中的一个剂子擀成中间厚周围薄的饺子皮状；

5· 包入适量的肉馅，根据自己的手法封好口；

6· 一次做完所有的小剂子，放入蒸锅中，盖上盖子二次醒发10分钟；

7· 蒸锅上汽后，继续蒸12分钟，再焖3分钟即可～

鲜肉小笼包馅正宗做法：

猪肉末350g、小葱2棵、姜10g、生抽15ml、料酒15ml、耗油10g、淀粉10g、白糖2g、白胡椒粉少许、盐少许、清水80ml