芹菜根怎么腌制成咸菜啊

芹菜根可以腌制成咸菜 因为腌制是将食材在盐、糖、醋等调料的作用下进行处理，让食材保持新鲜、延长保存时间，同时也能增加口感和营养。
芹菜根咸菜的腌制方法为：将芹菜根洗净，切段或切小块，加入盐巴揉匀，放置15分钟左右，将芹菜根水分挤干，加入葱、姜、大蒜、辣椒等调料，用水淋透，最后盖上重物放置2-3天即可食用。
咸菜中含有丰富的维生素C和膳食纤维，可以促进消化，增强免疫力，同时也是家常菜系中的一道美食。

芹菜营养最丰富的地方都集中在根部，芹菜根的药用价值也很高，是一味中药材。用芹菜根腌咸菜很简单 方法一：只要把芹菜根用水泡后清洗干净，把酱油、大料等调料用锅烧开放凉，喜欢吃硬点的直接把芹菜根切段后放在密封的容器里，喜欢吃软些的可把芹菜根用开水焯一下，然后将调料汁倒入后进行密封即可。此外，在腌芹菜根时，可以放一些蒸熟的小土豆。

方法二：

1.将芹菜根破开洗净；

2.加入辣酱、蒜茸拌均；

3.加密致辣酱腌制12小时即可。

材料：

芹菜根500克、盐50克、干辣椒2-3个、麻椒、姜、大蒜、香叶、白糖、米醋、料酒、食用油。

步骤：

1. 清洗芹菜根，去掉上面的枝叶和碎末，然后切成约3厘米长的段。

2. 将芹菜根放入大碗中，加入50克盐彻底搅拌均匀（比例是10%左右，以盐量适宜为准）。

3. 后备干辣椒、麻椒、姜、大蒜、香叶等辅料，备用。

4. 留心芹菜根，视情况搅动用手均匀滋漫，让其透彻浸泡于盐水中（需看到出水）。

5. 备料期间，可煮锅水加热，然后放入已经处理好的干辣椒、麻椒、姜、大蒜、香叶等配料烫两到三下，这样可使辅料放出香气，并增加美感。

6. 将过热的辅料倒入芹菜根中，加入少量的白糖、米醋、极少量的料酒。

7. 把芹菜根均匀淋上食用油，用筷子混合拌匀，然后放入干净的密闭容器中，密封上盖。

8. 放置期间的注意事项：放入阴凉、通风、干燥的地方（防潮），以便有利于菜品的长时间呈现，而且有不错的整体口感。

9. 一到两天后可品尝，最多一个星期左右即可食用。

这样，就能够制作出美味的芹菜根咸菜来啦。

第一步，芹菜准备出适量，去掉叶子，取芹菜杆用便可，将其清洗干净，切成长段，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一点食盐；

第二步，将芹菜杆按照先放粗的后放细的方法，加上锅盖煮至再次开锅后，即可将芹菜杆从水中捞出来，立即放入在凉开水中过凉；

第三步，捞出后，控一控其中的水分，将芹菜放入一个容器中，小米辣准备适量，去掉根蒂后清洗干净，将小米辣切成小碎丁，然后放入在盛放芹菜的容器中；

第四步，同时加上点花椒粒，同时加上点食盐调味，将其用筷子混合搅拌均匀，准备一个可以密封的容器，将其事先杀毒处理好，保证无水无油；

第五步，将拌好的芹菜一同倒入在容器中，密封好，放入冰箱冷藏一个晚上，第二天便可取出，加上点香油和白醋拌一下，便可吃。