安守旳情 3星
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可以
面包能放冰箱里保鲜,但最好时间不要超过2天。虽然冷冻能让温度迅速下降,防止面包中的面粉变性,从而避免面包变质,但在较低温度下保存时,面包的硬化速度快。反之,超过30℃,则会影响面包的颜色、营养及口感。18℃~25℃是最适合面包的保存温度。在冰箱里贮存面包,可以在面包外裹三层保鲜纸,这样既保鲜,又不会失去水分。
2小时前
坠落之人 4星
共回答了455个问题 评论
不宜
面包不宜放在冰箱里。因为适宜温度是面包保鲜的重要因素之一,会直接影响到面包硬化速度。面包放入冰箱之所以更容易变干、变硬和掉渣,是因为在较低的温度下,面包脱水速度加快,淀粉发生老化。
1小时前
默契莫弃 1星
共回答了168个问题 评论
面包能放到冰箱里保存,只不过会影响面包老化的速度。
面包的贮藏温度直接影响面包的老化速度。在较低温度下(2 ℃),面包老化速率快;在较高温度下(0 ℃),面包老化速率慢。
若要长时间保持面包的新鲜状态,需要进行冷冻。在-18 ℃~-20 ℃时,面包中80%水分已冻结,这时面包能长时间保鲜。但是该方法耗能大,操作繁琐,所以该方法目前还仅仅停留在实验阶段。
由于高温保存时面包容易发霉腐烂,部分水分和香味也会散失。因此,一般不建议在较高温度下贮存,通常保存于30 ℃和湿度为80 %无包装的条件下较为适合。
22小时前
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