黎叔旱蒸香辣回锅肉的做法

首先，将500克猪肉切成薄片，用料酒、生抽和淀粉腌制。

然后将葱姜蒜切末备用。

热锅倒油，放入豆瓣酱爆香，再加入葱姜蒜末炒香。

接着放入腌制好的猪肉片翻炒至变色。加入适量的辣椒粉和糖调味，继续翻炒至肉片煮熟。

最后加入适量的黄豆芽和青椒翻炒均匀，淋入少许香醋收汁即可。将回锅肉装盘，撒上葱花和花椒粉即可食用。

食材：

五花肉，青辣椒，红辣椒，洋葱，葱，姜，干辣椒

调料：

豆瓣酱，生抽，料酒，盐，鸡精，白糖，胡椒粉

香辣回锅肉的做法：

1、猪肉的处理：葱切成段，姜切成片，将猪肉凉水下锅，放入姜片葱段，在加点料酒去腥，大火烧开，水开之后撇去浮沫，将猪肉翻面，煮五分钟左右，用筷子扎一下，能扎透就可以了，将猪肉捞出来，放凉水中降温，将猪肉表面的水吸干净

2、配料的准备：准备青红辣椒，将辣椒去头去籽，切成菱形块，红辣椒也切成菱形块，切点洋葱，抓散，盛入盘中，切点姜片，在切点大葱，准备两个干辣椒，盛入盘中备用

3、煎猪肉：把肉切一下，将猪肉切成片，盛入盘中备用，平底锅不用放油，放入猪肉，把猪肉煎一下，煎出猪油就可以了，这样炒出来的菜就不会太腻了，盛出来备用

4、烹饪食材：锅中倒入油，油热之后放入葱姜干辣椒，放勺豆瓣酱，炒出红油，放入肉片，放点生抽，料酒去腥，再放入青红辣椒和洋葱

5、调味：下面调味，放少量的盐，少量的鸡精，白糖提鲜，在放点胡椒粉，回锅肉即可出锅