鲜鱼泡的做法

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主料：鱼泡300g

辅料：姜片适量，黄酒适量，盐适量，油适量，酱油适量

做法：

1.鱼泡用剪刀把上面的残留物刮干净。

2.清理完的鱼泡备用。

3.热锅冷油，放入姜片爆香。

4.姜片爆香后再倒入鱼泡，加黄酒去腥，酱油上色。

5.爆炒至鱼泡完全熟透，加入盐和味精即可出锅

2小时前

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酸辣鱼泡：主料：鲜鱼泡150克配料：辣椒25克，鲜红椒10克，蒜苗10克，香菇25克。

调料：植物油1000克（实耗50克），精盐4克，味精3克，鸡精2克，料酒5克，酱油2克，陈醋5克，蚝油3克，姜5克，香油少许。特色：造型美观，酸辣爽脆。

做法： 1、将鲜鱼泡洗净，切破，沥干水分，用精盐、料酒码味；

2、辣椒、鲜红椒、蒜苗、香菇均切米粒状；姜切末。

3、锅放旺火上，放入植物油，烧到六成热时放入鱼泡炒熟，倒入漏勺沥干油。

4、锅内留底油，放所有配料和姜末炒香，倒入鱼泡，加精盐、味精、鸡精、酱油、料酒、蚝油调好味，翻炒均匀，烹入陈醋，勾芡，淋香油就好了。

红烧鱼泡：鱼泡洗干净后，剪开弄破(目的是把里面的气放出来，否则煮的时候爆开浅出油，易烫到手)，锅里放油，放姜爆一下，把鱼泡放进去炒至鱼泡卷起，再放入酱油，料酒，少量水，盖上盖水焖上十分钟左右，焖至汁变稠，最后洒上葱花，盐就可以上碟了。

1小时前

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