鲜辣椒用油怎么保存

要将鲜辣椒用油保存，可以按照以下步骤进行：

1. 首先，选择新鲜、无腐烂的辣椒，最好是干净且完整的辣椒。

2. 将辣椒洗净并晾干，确保没有水分残留。

3. 将辣椒切碎或切成块状，根据个人口味选择辣椒切割的形状和尺寸。

4. 将切好的辣椒放入干净的容器中，可以使用玻璃瓶或罐子。

5. 加入足够的植物油（如食用植物油、橄榄油等）覆盖辣椒，确保辣椒完全浸泡在油中。

6. 如果需要，可以加入蒜末、姜末、盐等调料，以增添风味。

7. 盖上容器的盖子，确保密封良好。

8. 将存放的容器放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。

9. 每次使用辣椒油时，用干净和干燥的勺子取用，避免将水分或杂质带入油中。

10. 注意保存时间，一般来说，辣椒油可以保存数月，但应定期检查，如有异味、浑浊或异常，请丢弃。

需要注意的是，辣椒油保存时要注意卫生，并确保辣椒完全浸泡在油中，这样可以延长辣椒的保质期。另外，如果发现有异样或变质请及时丢弃。

合理地选择储存的容器，油多时可选陶瓷缸，尽量减小容器的口径；油少时可选不透光的深色的玻璃瓶。 
密封瓶口，将容器放在阴凉、避光、干燥、温度低的地方，尽量减少其与空气、阳光的接触。 
储存温度10-15℃最好，一般不应超过25℃；不应含有水分，往油中加入40:1的热油可用于吸收水分。当然，夏季最好边买边用。