四川廖哥泡椒兔做法

原料：兔肉、泡椒、土豆、莴笋、洋葱、蒜、胡椒粉、姜粉、料酒、姜片。

做法步骤：

第1步、兔肉用胡椒粉、姜粉和料酒码味。

第2步、用油先炸兔肉，炸制两面金黄后翻出多余的油，只留一点底油。

第3步、放入切好的泡椒和姜片，翻炒出味道。

第4步、加入切好的香菇，倒入开水，淹没兔肉煮30分钟。

第5步、烧兔肉的时候把莴笋、洋葱等配菜切好。

第6步、土豆切成天蚕土豆形状。

第7步、土豆放到炸兔肉的锅里炸一下更好吃。

第8步、兔肉烧了半小时后，加入莴笋、洋葱等配菜烧5分钟。

第9步、水收干时才放炸好的土豆，翻炒调味即可。

兔肉

半只

酸萝卜

50克

酸生姜

1块

泡椒

30克

1把准备好的半只兔子，剁成小块，再洗干净，再把酸萝卜切成片状，酸生姜切片，泡椒切段，香菜切段备用。

2把莴笋头也切成片，用清水泡上，最后把兔肉的水分沥干，给里面加入适量的盐，姜片，花椒，泡小尖椒，淀粉，蛋清，清水，搅拌均匀腌制版小时。

3锅里放油，油热加入腌制好的兔肉，翻炒3分钟左右，再把兔肉捞出来，继续使用锅里的油。

4给锅里加入适量的豆瓣酱，翻炒，再倒入酸萝卜，酸生姜，泡椒，泡小尖椒，翻炒，炒出香味即可。

5炒香后，再把炒好的兔肉倒入锅里，炒均匀，时间不要太长，再给锅里加入适量的清水，用大火烧开，再加入莴笋片，翻匀，煮两分钟。

6煮好后，就可以出锅了