糯米卷最正宗的做法

用料：糯米 500g、腐竹皮 2张、胡萝卜 1根、干香菇 150克、芹菜 80g

调料：盐适量、鸡精适量、蚝油适量

做法步骤

1、提前2小时泡发香菇

2、糯米洗干净，像米饭一样煮熟！煮糯米期间，洗净胡萝卜和芹菜，胡萝卜丝切，芹菜切细！泡发的香菇去蒂切细丝，

3、分别入锅加调料炒熟，最后与糯米饭混合均匀。这时味道已经很好了，我会伴好以后偷偷吃一口！太香了

4、腐竹皮分成适当的小份，放上伴好的饭，这时把准备好的凉开水用干净的布或者直接用手蘸湿然后涂抹在腐竹皮的两边以起到粘合的作用，就想卷饭希望卷起来就可以。

5、完成所有的卷，入锅蒸10分钟（蒸熟腐竹皮）现在好吃香喷喷的糯米卷就完成

材料：中筋面粉300克，糯米300克，猪前腿肉75克，干香菇5朵，荔浦芋头100克。

调料：酵母2克，白砂糖15克，色拉油10毫升，生抽10毫升，蚝油10毫升，葱1根，盐和橄榄油各适量。

做法与步骤：

1.糯米淘洗干净，用清水浸泡2小时。

2.糯米上电饭锅隔水蒸熟，取出晾凉。

3.用适量的温水将酵母和5克白砂糖化开，均匀地撒在中筋面粉上，倒入色拉油，用筷子沿同一个方向搅拌均匀后，再搓成表面光滑的面团，覆盖上保鲜膜放到温暖处进行静置发酵。

4.干香菇用清水浸泡30分钟，洗净去蒂，切丁；猪肉洗净去皮，切丁；芋头洗净去皮，切丁；香葱洗净，切葱花备用。

5.炒锅预热，先倒入适量的橄榄油，再放入猪肉煸炒出香味。

6.接着放入芋头，翻炒至表面微微变色。

7.然后加入香菇，继续翻炒出香味。

8.最后撒入葱花，加盐、生抽、蚝油和10克白砂糖进行调味，馅料制作要比平时炒菜稍微咸一点，因为还要放糯米，淡了就不香了，翻炒均匀后舀出。

9.将炒好的馅料倒入至糯米饭中，搅拌均匀，再将糯米饭团包入保鲜膜中，借助寿司帘，揉成直径约5厘米的长条。

10.全部做好的糯米饭团长条。

11.大概过去1小时，面团已经发酵至原来体积的两倍大，用手指按压面团不回弹即表示发酵完成。

12.先将面团分成6等份，再将每份剂子分别揉搓排气，接着擀成厚薄适中的长方形面皮，厚度可以自己把握，想吃厚一点的皮就擀厚一点，想吃薄一点的皮就擀薄一点，面皮的长度与糯米饭条一样长，宽度能将糯米饭条转绕一圈就行；然后将糯米饭条放在面皮中间，从下往上卷起来，卷起一层就好，多余的皮切掉；最后捏紧封口，制成糯米卷生坯。

13.蒸锅内放入适量的温水，在蒸架上铺上湿润的纱布，将做好的糯米卷生坯放入，封口朝下，加盖二次醒发至原来的1.5倍大，大概需要15-20分钟。

14.至糯米卷生坯二次醒发好，大火烧开后，转中小火继续蒸15分钟即关火，记得关火后不要着急出锅，焖5分钟再出锅可以防止糯米卷回缩。

15.蒸好的糯米卷稍晾凉后，转移至一个木质案板上，手起刀落，高抬刀快速将面卷切短段，这样面卷的切口才整齐不塌陷。

糯米卷的做法：

A、糯米、青豆仁洗乾净，火腿、香菇、姜切成末，与春卷皮备用。

B、糯米加适量水放入电锅煮熟。

C、以2大匙油起油锅，放入火腿、香菇、姜末，及青豆仁炒1～2分钟。

 D、然后，加入糯米饭、调味料扮匀。

E、最后、用春卷皮一一将糯米饭包卷起来，再放入热油中炸至呈金黄色即可。贴士：炸糯米卷时，油约只需5分热，火也要关小火，才不会将春卷皮炸焦了。 潮式糯米卷的制作材料：

主料：发酵面团一块, 米3/4杯(大米和糯米各一半), 水, 腊肠一根, 虾米一把。潮式糯米卷做法

1.把腊肠和虾米洗干净.

2.米入锅, 把腊肠和虾米放在米上面, 加水一起煮熟.

3.把腊肠和虾米拿出来切粒.

4.把发酵面团尽量擀成长方形, 大约一厘米厚.

5.把饭沿着面团长的一边铺开, 大约两寸来宽.

6.把腊肠碎和虾米碎均匀地撒在饭里.

7.象卷寿司一样把有饭的一边面团向另一边卷去, 尽量卷实.8.开大火, 烧开水, 把糯米卷放入蒸20分钟.