腌青萝卜晒干的做法

步骤 1/7

把萝卜洗干净（不要削皮）

步骤 2/7

切成长条，像食指差不多细

步骤 3/7

将盐撒在萝卜条上，搅拌均匀，腌制4个小时，然后把水控干

步骤 4/7

把水控干后，摆在必联上，晾干，冬天容易，屋里有暖气，三四天就干了

步骤 5/7

凉好了，放到器皿里，千万要干净，不能有油

步骤 6/7

然后撒上五香粉、辣椒粉，搅拌均匀，用手揉搓，使得挂在萝卜干上，盖上盖子，闷一天即可

步骤 7/7

第二天就可以吃了，根据个人的喜好，吃时可放一些醋和香油，特好吃，呗脆呗香，再来一碗白粥，爽歪歪

制作方法：

1，把青萝卜洗干净，沥干水分备用。

2，先把萝卜切成片，接着切成条，萝卜不需要去皮，带皮做更加爽脆。

3，放入食盐，抓匀，腌制半个小时，析出萝卜自带的水分。

4，析出水分后把水分倒掉，取一个干净的密孔铁网，把萝卜放在铁网上，放在太阳底下晾晒。

5，晾晒的时间取决于阳光的大小，晾晒至7成干就可以了.

6，把晒至7成干的萝卜条收起来，放在碗里。

7，往碗中加入辣椒面、花椒粉，搅拌均匀。热锅烧热一勺花生油，烧开后倒进碗中。

8，接着放入生抽、白糖和白芝麻，减半均匀。

9，放置一天即可食用。香辣爽脆的腌萝卜干就做好，做法超简单，大家学会了吗？

准备：萝卜干200g、粗细辣椒面、辣椒油、盐、白糖、鸡精、味精、五香粉、花椒粉

第一，萝卜要提前晒干的，如果没有的话，大家就得先晒了，把萝卜切条，用盐腌制出水分，然后放到外面彻底晒干。

第二，晒干晒透的萝卜条，准备200g，用水冲洗一下，然后放到一大盆水里，进行泡发，这里要用开水泡哦。原本比较少的萝卜条，这样一泡就很多了，就跟木耳一样，泡好后将水分攥干。

第三，因为萝卜干比较长，所以我们将其切成小块或者小条，再加上一勺盐，抓匀继续腌制一下，这样会更脆的。大概15分钟的时间，把萝卜冲洗一下，用厨房纸将外面的水分擦拭一下。

第四，接下来，往萝卜干里面，分别加入1勺半粗辣椒面、1勺细辣椒面、1勺辣椒油、1勺白糖、少许鸡精味精、1勺五香粉、2勺花椒粉，盐就不要放了哈，因为在刚才，还有在最开始的腌制时，都用到了盐，本身就带着咸味了。

第五，不要用筷子搅拌，一定要戴上一次性手套，进行抓拌，这样抓拌更均匀，每一根萝卜条上，都会裹满调料，才能更好的入味。准备一个罐子，将其装进去，一定要密封好，放到冰箱腌制5、6天，就可以拿出来吃了

腌萝卜干

食材：萝卜，青红辣椒

调料：姜，糖，生抽，盐，

做法：萝卜切成粗条，在太阳底下暴晒两天，晒两天以后的萝卜条用二十度的白开水清洗几遍，再次控干水份，姜，青红辣椒洗净控干水份，姜切片，青红辣椒切成辣椒圈，十斤的萝卜干加入4斤的生抽，100克的食盐，100克的白糖，把生抽倒入锅里加入盐，白糖烧开，放凉，把姜片，青红辣椒圈加入萝卜条里，再次把生抽汁倒入萝卜干里，拌匀装入无水无油的罐子里，密封三天就可以吃里，吃半年不会坏

红萝卜10斤

辅料

腌菜粗盐适量

辣椒粉少许

绵白糖 2勺

自制香辣萝卜干的做法

1.

红皮水萝卜先放在水中泡一泡，然后将泥刷洗干净

2.

将头部和尾巴削去，晾一晾，晾至皮上无水状态

3.

将萝卜切成瓣儿，也可以切成细条儿，不要太细就好，太细晒干就缩没了

4.

找一个盆子，最好是陶罐，将切好的萝卜放进去

5.

倒入适量的专用腌菜粗盐粒儿，放置15分钟后，将萝卜揉搓一下

6.

喜欢甜味儿的，这时候可以再加几勺白糖，用手揉搓一会儿

7.

揉搓好的萝卜放置继续腌制2天，注意勤上下翻几次，2天后盆里会有很多卤水

8.

铺在竹筛上晒

9.

晚上要放回卤水里继续泡一夜，第二天再继续捞出晒，这样重复到没有卤水为止，你看我腌了满满一大盆，晒干最后就这么一点儿了

10.

晒到萝卜软软的干干的，盆里的卤水也快没有了的时候为止

11.

如果不希望储存太久则不用太干，捞出再晒至80%干的程度即可搓辣椒粉，如果喜欢干的需要储存到来年，则要晒得完全干，加点花椒粉和盐炒制的椒盐、辣椒粉反复搓揉，装进密封的坛子里储存。

12.

做好的香辣萝卜干，用来佐粥、面条都是超级下饭的哦