豉油鸡家庭版

做法

1:准备洗净的鸡腿三个，斩成小段，放入盘中

2:准备削皮的土豆一个，先从中间切开，再切成滚刀块，放入盘中

3:洗净的香菇三个，先去掉根部，一切四瓣，和土豆放在一起

4:接下来切一点配料，青椒一个切成滚刀块，放入盆中，生姜一块切成片，小葱一根切成段，一起放入盘中

5:再准备几粒红干椒备用

等食材备好以后，我们把鸡块焯一下水。

6:锅中加入清水，放入一个小葱结，几片姜片，加入一点料酒去腥

7:凉水下入鸡块，开大火把水烧开，水开以后，捞出鸡块，放入盆中备用

8:准备一个砂锅，烧热以后添入少许食用油，放入葱姜红干椒爆香

9:然后倒入鸡块，加入一包黄焖酱汁，一斤鸡肉正好用一包黄焖酱汁

10:加入一碗清水，倒入香菇和土豆，盖上盖子，改中小火炖15分钟。

11:15分钟过后，打开锅盖，倒入切好的青椒，再炖一分钟，美味即成

用料  

清远鸡 约2斤到3斤    

八角 两个    

料酒 50g    

酱油 50g    

老抽 10g    

味极鲜酱油 少许（可用可不用）    

葱白 3段    

姜片 3片    

片糖 50g    

麻油 50g    

水 2碗约400g    

鼓油鸡的做法  

1、准备调料，称好，先把酱油、老抽、味极鲜酱油全装到碗上，拌一下。

2、烧开一锅水，鸡洗干净后放到锅里，把鸡里里外外都烫，里面用镬铲把水给弄进去，烫到鸡的表面呈金黄色就可以了，马上把鸡放到自来水过冷河。这样鸡肉就会更爽皮更滑。

热锅放麻油，把八角（掰开）、葱白、姜片放入锅直到香味出来，关火。

4、把料酒、混好酱油、水、糖放进锅，这时候锅好热，遇水会溅，要小心，开中火，等到糖熔化了把鸡放到锅里，用镬铲把酱汁均匀浇到鸡身上，这个过程要8分钟，这样鸡入色更快。

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5、8分钟后把火调小火，盖上锅盖，20分钟后就出炉了，在这过程，要时不时把鸡给翻一下，避免糊了。建议用不沾锅。

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6、斩件装碟，浇上剩余的汁，美味的鼓油鸡就完成了。

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小贴士

锅建议用不粘锅，避免糊了。

糖可以用冰糖，用片糖是为了更入色。

用此方法做一斤多鼓油鸡脚，味道刚好。

这个配方做出来的鼓油鸡味道刚好，很入味！

主料：

鸡肉1000克

辅料

姜丝1块，蒜米3粒

配料

花生油50克，酱油50克，香油10克

盐0.5勺

豉油鸡的做法步骤

1.鸡肉洗净放盘内备用。

2.姜切丝，蒜切末备用。

3.锅内倒入适量花生油。

4.再倒入同等量的酱油。

5.倒入少许香油。

6.加少许盐。

7.把锅内的料调和均匀。

8.把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。

9.盖上锅内中火煮。

10.待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡，再盖上锅盖煮一分钟再翻，用同样的方法直到鸡肉熟。

11.加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟。

12.把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。

食材清单：鸡1550克，清水2碗，酱油 1碗半，八角2朵，生姜15克，冰糖15克，干红辣椒3个。

做法：

1.鸡洗净，准备配料，凉水下锅焯去血沫，捞出洗净沥干水分，配料放入锅中，倒入酱油。

2.倒入清水，将鸡放入锅中，不加盖大火烧开煮5-7分钟，翻面，继续煮5-7分钟，调最小火，加盖焖煮20-30分钟，中间要翻面几次。

3.关火不开盖，晾凉，中间可以翻面几次，捞出沥干汤汁，切块装盘食用。