坏尐姐 4星
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用料
猪肉 适量猪血 适量盐、辣椒粉、五香粉和白酒 适量做法步骤
1、将肉洗净,切成末
2、放入豆腐,将肉末和豆腐一起抓碎
3、加入猪血调色,如果没有猪血,用生抽调色也可以
4、加入盐、辣椒粉、五香粉和白酒一起拌匀,腌制6小时,压干水分
5、将他们搓成丸子,记得一定要拍紧实一点
6、晒到八成干
7、晒得越干,颜色越黑
8、加入锯木灰、柏树枝和柚子皮作为熏制的燃料
9、文火熏制7天左右
10、熏了7天已经熏好了,拿两个炒个蒜苗猪血丸子吃
11、猪血丸子先煮10分钟,可去盐,吃起来也更紧实
12、将猪血丸子切成片,准备干辣椒、姜蒜和蒜苗
13、将猪血丸子倒入油锅中煸一下乘出,记得不要煸得太干了
14、就用煸过的底油将姜蒜爆香,然后加入猪血丸子一起炒
15、加生抽、加一点水,最后放入蒜叶微微炒一下即可出锅开吃了
16、炒出来外焦里嫩超好吃,烟熏香中还带点柚子皮的果香。
19小时前
咱提著頭赱 3星
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原料:嫩豆腐40斤,五花肉8斤、新鲜猪血1斤(未放水)、盐300克。
步骤:
1、将40斤豆腐(约12斤黄豆做成)放在纱布上滤干水分,并加入约150克的盐,然后捏碎,越碎越好,盐要搅拌均匀。
2、新鲜猪血一斤,里面放一勺盐,不能放水,猪血要保持水一样的液体才行。
3、将8斤五花肉切碎,大小适中,如花生米大小,关键是要切得很薄。切碎后加入约150克盐,搅拌均匀。
4、将约一半的猪血倒入捏碎的豆腐当中,搅拌均匀,颜色微微发红最好。注意:猪血放少了,做成的丸子偏白;猪血放多了,做出的丸子口感偏硬,所以量是关键技术。
5、将切好的五花肉倒入豆腐沫中,搅拌均匀。还可以根据个人口味加入辣椒粉、桔皮等。
6、终于到制作丸子了。大小和形状根据各人需要,有的圆形,有的椭圆形,成人巴掌大小,烘干后会缩小约三分之一。40斤豆腐大约可以做60个猪血丸子。
16小时前
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