糖醋里脊怎么做酥脆酸甜又可口

食材清单

猪肉里脊半斤，玉米淀粉三勺，番茄酱三勺，白醋半勺

烹饪步骤

步骤1/4

把猪里脊洗净了，顺文理切条

步骤2/4

用料酒两勺，盐办勺，糖一勺半，腌十五分钟或者更长。

步骤3/4

腌制时间到了后，用玉米淀粉三大勺，鸡蛋清一个，抓匀，炸两遍，一遍六七成油温，捞出，在炸一遍，九成油温，三五秒及时捞出，备用，炒汁水，汁水是用番茄酱，糖，醋，玉米淀粉合成。

最后一步

出锅了

1里脊肉三两切薄大片备用。

2调料：淀粉，料酒一勺，葱姜末，糖少许，九度米醋少许。

3里脊肉放入容器，加入一个鸡蛋液，盐少许，生淀粉三勺（喝汤的勺）充分拌匀看看粘稠度是不是不干不稀的状态？不干不稀就能炸了。

4油温五成开始炸，微黄色捞出控油，里脊肉再复炸一遍就酥脆爽口。

5起锅烧油，调糖醋甜酸的汁，下里脊翻炒均匀，这道菜完成。

原料：里脊肉、姜、鸡蛋、淀粉。

做法步骤

第1步、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。里脊条放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、料酒抓匀，腌渍十分钟。

第2步、碗中打入鸡蛋、放入面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟后，将里脊条放入面糊中挂糊。

第3步、锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸至金黄色捞出，沥油待用。利用炸里脊的间隙，在碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。

第4步、锅留底油烧热，倒入番茄酱煸炒出红油。

第5步、倒入里脊条翻炒均匀

第6步、烹入事先调好的糖醋味汁。

第7步、待汤汁浓稠时，离火淋入香油即可。

小贴士：

1、将里脊肉先冻一下，比较容易切成均匀的丝。2、利用炸里脊的间隙，调好糖醋汁。